Hace años, cuando resultaba casi imposible encontrar un restaurante vegetariano al ir de vacaciones a un destino, las comidas quedaban restringidas a las tablas de quesos, la pizza de la huerta, la tortilla de papas y las mismas ensaladas de toda la vida.
Últimamente el creciente interés por una alimentación sana y natural, un consumo sostenible y el cada vez mayor respeto por la vida de los animales, hacen que ahora sea más fácil disfrutar del placer de comer saludable, aun si se va de viaje a un destino lejos de casa.
Un Pueblo que Cada vez Come Más Sano
Realizar escapadas gastronómicas para saborear las delicias que ofrecen los productos frescos y naturales, se disfrutan mucho más cuando se visita un destino como lo es Boquete en la provincia de Chiriquí.
Un pueblo de montaña famoso por su circuito gastronómico que cuenta con varios de los mejores restaurantes de Panamá, con chefs que cocinan maravillas culinarias y que sólo se encargan de servir a los comensales delicias con productos frescos de la región. Sin embargo, en los últimos años se puede añadir a esta lista la comida vegetariana y saludable.
Es una tendencia que se ha convertido en cultura colectiva en Boquete y que en parte es por la creciente oferta gastronómica de los expatriados que vienen a retirarse a Boquete. En este sentido, todos los martes, en el espacio de la Feria de las Flores, se realiza el “Tuesday Morning Market”,
principalmente compuesto por expatriados que salen a vender los productos que fabrican. Delicias como panes artesanales, sales con sabores, miel, vegetales y frutas de los patios, son tan solo algunos de los productos que se pueden encontrar y aprovechar para adquirir y hacer una comida saludable. Hoy en día que los “Airbnb” permiten a los huéspedes cocinar a su tiempo y gusto.
Beneficios de un Menú Vegetariano
El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Los veganos (vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. A continuación varios beneficios:
Un Corazón Sano: Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los vegetarianos.
Presión Sanguínea Más Baja: Un impresionante número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos.
Previene y Controla la Diabetes: Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en alimentos vegetales) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes.
Previene el Cáncer: Los estudios sobre vegetarianos muestran que las tasas de muerte por cáncer se sitúan sólo alrededor de entre la mitad y las tres cuartas partes de las de la población general. Algunos de los aspectos anti-cáncer de una dieta vegetariana no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados “células asesinas”, que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.
Gente Amable y Comida Saludable
Si el propósito de viajar es relajarse y potenciar la buena salud, Boquete tiene tantos lugares para lograrlo no solo en el entorno natural, sino en el culinario. Después de las flores, árboles, aves y gente buena, lo que sobra son restaurantes de gran calidad para comer a cualquier hora. Muchos son vegetarianos, pero aunque no lo sean la mayoría cuentan con gran variedad de opciones vegetarianas a escoger en su menú, facilitando la experiencia, en especial cuando se come en grupo y los gustos son diferentes.
Restaurantes como TACH Restaurant, Ngadri, Retrogusto Restaurant & Bar, The Garden Restaurant & County Store, Morton’s Bakehouse, Sugar and Spice Dulces Gourmet, Buckle Tío Coffee Studio, restaurant Mesa Azul, The Rock, Pomodoro, Boquete Sándwich Shop, Big Daddy’s Grill, The Scalini Boquete, Il Pianista, Apizza, la Vera Pizza Napolitana, Otto Gastronomía Italiana, Fire Side Inn, Punto de Encuentro y muchos otros, ofrecen opciones vegetarianas que han sido hasta ahora del gusto de comensales locales y de todas partes del mundo.
