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Chef Héctor García, Creativo de las Artes Culinarias que Mantiene la Esencia de Panamá en Cada Platillo

Este talentoso Chef empezó a cocinar desde chico cuando vivía sólo con su padre, ayudándole a hacer parte de la comida, básicamente el arroz y la ensalada, ya que salía a buscar el sustento diario de la casa. Cuando Héctor García tenía 16 años fue que pensó en hacer de cocinar su profesión, cuando una vez en casa sólo había bistec picado y se le ocurrió hacerlo frito y tostadito, una idea que sorprendió a su padre que llegaba de manejar taxi, pero que supo entender que lo hacía como un agradecimiento al esfuerzo que realizaba ya que salía a las 6 de la mañana y regresaba a las 11 de la noche. Después de ese momento se metió de lleno a aprender el arte de la cocina.

Camino Hacia Convertirse en Chef

A pesar de que el Chef Héctor Garcia estudio para la carrera empezó fregando platos, sin embargo, siguió hasta entrar a la Universidad Interamericana de Panamá, que en esos tiempos era la única institución académica que ofrecía una licenciatura en artes culinaria.

Poco a poco fue tocando puertas hasta irse a China por 30 días para un curso, volar hacia Barcelona, hasta después llegar a Bolivia. En ese momento el Chef Héctor Garcia sintió que la carrera ofrecía el gran beneficio de ponerla en práctica en cualquier parte del mundo. Una de las profesiones más universales que existe. Gracias a esta libertad ya cuenta con 14 años en la industria.

Experiencia de Alto Nivel

Hoy en día Héctor García es Chef Ejecutivo del Hotel Central, además de otros cinco. El más reciente fue el Restaurante a Fuego Lento, en Obarrio, donde tuvo la gran oportunidad de aprender a hacer comida para grandes cantidades de personas ya que el recinto contaba con una sala grande para actividades y eventos.

Igualmente realiza asesoría en todo lo que tiene que ver con alimentos y bebidas. El Chef Héctor comenta que hay dueños de restaurantes que no cuentan con el conocimiento básico para montar una línea de gas, la cocina, estufa, plancha o freidora. En base a esta investigación Héctor Garcia ofrece asesoramiento desde lo básico de cómo sacar el costo de una comida, cuánto cuesta, cómo llevar la administración, cuántos saloneros o cocineros necesita.

También se encarga de la confección del menú en todas sus etapas hasta que esté listo para ofrecer a los comensales. Para este talentoso profesional de la industria culinaria con certificado en Marketing Digital y cursos en Gerencia de Alta Cocina, Gerencia de Alimentos y Bebidas, se debe aprender de administración, marketing y redes sociales cuando se va a abrir un restaurante propio.

Ingredientes Locales, el Corazón de sus Creaciones Culinarias

Si hay algo que utiliza el Chef Héctor en sus platillos son ingredientes panameños, en especial las esencias verdes como el cilantro y la cebollina para dar ese toque tropical a sus creaciones. Incluso, hay un ingrediente que busca durante una temporada específica que es el arroz rojo de San Blas, un producto que los Gunas cultivan en sus tierras y que tiene un sabor totalmente diferente a cualquier otro.

El Chef comenta que antes a nivel nacional, Panamá en el tema gastronómico solamente era fritura, sin embargo, muchos Chefs Panameños han sabido darle la vuelta a cada ingrediente panameño y lo han fusionado con otras culturas. Eso sí, este talentoso Chef también lo hace sin perder la esencia de Panamá, siempre con un toque especial.

Mariscos y Pescados, Platos con Más Potencial en Panamá

Al Chef Héctor Garcia le gusta cocinar mariscos, en especial por el gran potencial que ofrece para realizar platillos únicos, así como también lo tiene el pescado.  A pesar de que Panamá esta rodeada de dos océanos mucha gente todavía no cuenta con los conocimientos suficientes para elevar el sabor y la experiencia a la hora de preparar estos platillos.

Otros platos que al Chef le gusta cocinar también es el pulpo y el ceviche, tanto así que hoy en día cuenta con una cevichería llamada Ceviches Garcia, un negocio post pandemia donde los comensales pueden disfrutar de una amplia variedad de Ceviches frescos y muy deliciosos. Cuentan con mas de 20 variedades entre cocteles y mariscos, incluso tienen un coctel de corvina con fresas que es de los más pedidos.

Los Mayores Retos Profesionales

Para el Chef Héctor García ha vivido dos grandes retos durante su carrera. El primero fue durante el Show de una empresa grande donde debía hablar de las carnes ante cerca de 1,000 personas. Aunque ha participado en programas de la televisión y pareciera que lo tiene todo bajo control, los nervios se apoderan del Chef minutos antes de participar sin embargo termina fluyendo y conquistando la atención del público. 

El segundo reto fue cuando tuvo que organizar una boda hindú para casi 500 personas con una logística muy grande. La misma incluía esculturas de hielo, flores, hasta un tema relacionado al Circo de Soleil. El Chef Hector tuvo que encontrar la forma de armar las estructuras, asegurar que no faltaran ingredientes y  tener todo el personal necesario. Un reto superado con creces y una estrella más en la carrera de este Chef con muchos recursos.

Chef Héctor García

Las Cinco Creaciones Más Gustadas

El Chef Héctor García ha creado muchos platos…uno de estos fue un Osobuco con una salsa de Ron Abuelo. Otro es un Risotto de Guandú y Coco con pedazos de lascas de pollo a la brasa. El tercero es un plato muy tradicional que muchos lo hacen frito, pero que el Chef Héctor lo hace asado: Filete de Corvina Amarilla a lo Macho, con un mixto de marisco, un toque de limón, mas esencias de culantro, de curry.  Un cuarto plato es el Cheesse Cake de Chicheme, creado a causa de un error culinario, hoy en día es una de sus creaciones más aplaudidas. El quinto plato es un arroz amarillo con esencias de pollo y puerco en modo chicharrón con un curry de banana. Su plato insignia ya que era lo que su abuela le daba de comer los domingos, con la diferencia de que en vez de hacer el curry le daba el guineo en un plato a parte. El platillo lo nombró: el Eva, en homenaje a su abuela.

Instagram: @chefhectorg

Celular: 6812-6205

E-mail: info@chefhectorgarcia.com

Fotos cortesía: Chef Hector Garcia

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