Con el calor de casa y la tradicional sazón de la “nonna”… Más que un restaurante, es una familia que ofrece una experiencia gastronómica italiana.
Esta auténtica trattoria se encuentra bajo la tutela de Gisella Contini, emigrante de Turín Italia, quien trajo consigo una maleta llena de sabores y experiencia culinaria. Vino dispuesta a enamorar a los más exigentes paladares, que llegan a su acogedor restaurante ubicado en el corazón de El Cangrejo.
Su nombre, “La Negra Tomasa”, evoca cálidos recuerdos de la infancia de Gisella. En cada platillo busca reflejar el amor por la cocina con productos auténticos, artesanales y frescos.
Desde el primer bocado, se sentirá en el lugar correcto. Donde los aromas y sabores le deleitarán con un selecto menú de opciones. Desde entradas, pastas, ensaladas, pescados y carnes, todas muy emblemáticas de la cocina turinés.
Como entrada resalta el “Antipasto Mixto”, que presenta una tabla de embutidos y quesos mixtos con vegetales encurtidos y aceitunas. Así como el auténtico “Carpaccio de ternera Angus”, aromatizado con aceite de trufas y lajas de queso Parmigiano Reggiano. También la deliciosa Burratina DOP italiana, hecha a mano por Ernesto; joven italiano integrante de la Familia de La Negra Tomasa.
Las pastas en sus diferentes presentaciones son hechas en casa a mano, siguiendo métodos tradicionales y preparadas al dente, así como le tagliatelle. Los “Gnocchi de papas”, son preparados por Gisella, tal como lo hacía su abuela Tommasina.
Otra de sus especialidades son los Ravioli de carne o “Agnolotti”, como le dice Gisella. Son rellenos con una carne que se prepara en el horno hasta por 12 horas. Y para completar la experiencia están los “Risotto” en sus presentaciones: “Terra e Mare”, “Alla Pescatora”, “Ai Gamberi e Tartufo”. Con deliciosos sabores que evocan la clásica cocina mediterránea.
Entre los platos fuertes están: “il Brasato al Barolo”, una jugosa carne de res cocida al horno por más de 12 horas en vino tinto. El “Barolo”, orgullo de Piemonte, que simplemente le encantará. Pronto se incluirán en el menú nuevos platos, entre ellos el pulpo a la plancha, bacalao, ossobuco y otras novedades.
Para culminar tan grato viaje culinario por las tradiciones más arraigadas de la gastronomía italiana, todo buen comensal espera el “Dolce”. Y que mejor manera de hacerlo que saboreando un tiramisú completamente casero. Para empezar por el queso “mascarpone” que es preparado artesanalmente por Ernesto, y las galletas Savoiardi preparada al horno por Gisella. O una sutil “panna cotta”, acompañada de un buen café. También pueden probar los licores hechos en casa por la Chef.
Sólo déjese consentir por la excelente cocina de: Gisella, quien abre sus puertas de lunes a sábado. En “La Negra Tomasa” le harán sentir como en casa, en un pequeño pedacito de Italia en Panamá.
