En un país como Panamá, con una diversidad tan amplia y variante como la gastronomía, poner en práctica nuevas tendencias genera más riqueza y nuevas experiencias para todos. Desde hace unos años se viene implementando por parte de muchos emprendedores una nueva Ola en la experiencia de comer llamada “Food Trucks”.
En estos ”Food Trucks” que hoy en día se pueden encontrar en diversas partes de ciudad de Panamá son espacios dedicados a la comida urbana, pero con lo mejor de las nuevas tendencias gastronómicos mundiales y panameña. Esta combinación ha creado una experiencia innovadora tanto para panameños como Visitantes extranjeros. La oferta es variada y diferente a medida que se visitan los distintos “*parkings” de “Food Trucks” a lo largo de la ciudad. Desde hamburguesas hasta comida afro panameña, el secreto de los cocineros es utilizar recetas gourmet de rápida preparación y ofrecerlo al público a precios accesibles.
Varios dueños de “Food Truck” comentan que la clave principal para que este nuevo negocio se mantenga vivo e innovador es manteniendo la calidad de sus productos y también haciendo énfasis en la versatilidad de esta corriente gastronómica. A diferencia de un restaurante normal, la infraestructura es más fácil de cambiar y hasta moverlo a nuevas áreas sin realizar una inversión tan grande.
En Panamá hay diferentes tipos de “Food Trucks”, el primero es el concepto original traído de otros países, donde la comida se prepara en el mismo “tráiler” donde se sirve la comida a los comensales y cuentan con un menú propio. El segundo tipo son “trailers” que se juntan en un estacionamiento y ofrecen una oferta gastronómica, pero sin crear y realizar toda la comida ahí. El tercer tipo es el restaurante que a parte de su oferta gastronómica tiene un “Food Truck” en la parte de afuera como una oferta más casual para los Visitantes. Eso sí, a diferencia de los “Food Trucks” de los Estados Unidos que son el modelo en el que se han inspirado, en Panamá no pueden ponerse en la calle, requieren estar en un espacio propio para ofrecer las facilidades adecuadas a los comensales y cumplir las normas de salud y limpieza.
La oferta gastronómica de los principales “Food Truck” incluye, torrejitas de bacalao, saus, hamburguesas de bacalao con pan de coco, además de comidas a la parrilla, pescado y hasta comida californiana. Se puede encontrar aun mas variedad en la oferta general, lo seguro es que cada persona encontrará lo que les gusta. Los precios varían entre $ 5.00 hasta dólares hasta $12.00, con las cervezas nacionales a precios accesibles. La mayoría cuentan con las instalaciones para disfrutar de eventos deportivos por la televisión y otras amenidades. Se puede encontrar “Food Trucks” en sectores de la ciudad como Casco Antiguo, Costa del Este, San Francisco y Condado Del Rey.
