En un país como Panamá, con una diversidad tan amplia como la gastronomía, es normal que una tendencia que empezó hace años con los “food trucks”, se convierta en una opción regular y fuerte dentro de la propuesta culinaria.
Hoy en día, la oferta es muy variada al visitar “parkings” de “Food Trucks” a lo largo de la ciudad y centros urbanos del interior, ya que se encuentran desde hamburguesas hasta comida afro panameña e influencias de otros países. Sin embargo, este segmento de la gastronomía ha evolucionado desde que llegó a nuestro país, al punto que restaurantes empiezan a incluir dentro de sus predios “food trucks” con una oferta diferente a la carta tradicional. En este artículo, se describen las nuevas tendencias que este segmento esta empezando a adoptar dentro de las nuevas realidades que la gastronomía enfrenta hacia el futuro.
Mayor Demanda de Alimentos Ecológicos
Los jóvenes que frecuentan los “food trucks” también son conscientes de los efectos del cambio climático. Esto abrirá más las oportunidades para que “food trucks” ofrezcan más opciones orgánicas y coloquen más etiquetas que identifiquen las fuentes de sus ingredientes
Más Opciones Veganas y Mezclas de Carnes y Plantas
Más allá de la carne, estos productos han despegado y se han empezado a sumar a los menús de las grandes cadenas de comida rápida en muchos países. Esta tendencia se está extendiendo a los “food trucks” a medida que crece la demanda de opciones de proteínas sin carne. Los expertos de la industria alimentaria han tomado nota del éxito de “Impossible Burger” (la hamburguesa imposible) y continúan moviéndose para satisfacer esta nueva demanda. Además, las mezclas de carne y plantas también se están volviendo populares entre los omnívoros que quieren opciones más saludables. Los camiones de comida están buscando hamburguesas que incluyan champiñones, frijoles y garbanzos.
Más Restaurantes Experimentan con “Food Trucks”
Muchos restaurantes nuevos están suministrando camiones de comida con posibles nuevos elementos de menú y rastreando el rendimiento de las ventas. Estas asociaciones eliminan la necesidad de financiar e implementar grupos focales proporcionando un espacio para la experimentación natural.
Alternativas de Harina
Se espera que la tendencia sin gluten continúe y se extienda a los “food trucks”. Las alternativas que se utilizan actualmente en la industria de los camiones de comida incluyen la harina de plátano, la harina de semillas y la harina de coliflor. Además, más productos horneados prefabricados, como galletas y pan, se elaborarán sin gluten.
Nuevas Opciones al Azúcar Refinado
Otra tendencia popular que afecta a la industria alimentaria es el aumento de la demanda de alternativas al azúcar. El aumento de la consciencia sobre los efectos del azúcar en la obesidad y el desarrollo de diabetes está conduciendo a una mayor recepción de alternativas de azúcar refinada. Para satisfacer esta demanda, los camiones de comida están recurriendo a alternativas naturales derivadas de frutas. Los azúcares naturales presentes en los cocos, las granadas y los dátiles están ganando popularidad.
