Desde 1983 hasta hoy en día, El Trapiche ha cumplido con su principal misión: brindarle a sus comensales, recetas tradicionales de la gastronomía panameña.
Apenas se visita a uno de sus tres restaurantes ubicados en Vía Argentina, Albrook Mall y San Francisco, se puede respirar exquisitos aromas que evocan los sabores del interior del país. El sentimiento de orgullo y pertenencia por nuestra cultura y tradiciones, suele ser el ingrediente secreto en la cocina, y se puede degustar en cada uno de sus platillos por más de treinta años.
Inspiración Culinaria en Nuestra Herencia Cultural
La especialidad de El Trapiche, consiste en conservar intacto en cada una de sus presentaciones culinaria: los ingredientes y sabores inspirados en las recetas provenientes de la campiña interiorana, grupos originarios y étnicos que contribuyeron a esta mezcla de influencias gastronómicas que hace único a Panamá. “Nuestra filosofía se basa en la simpleza de preparar y dar de comer lo que es tradicional, presentando la comida típica que conocemos y comemos desde casa”, comentó Domingo De Obaldía hijo, quien al igual que su padre y dos socios fundadores, creen en la preservación de la sazón panameña sin fusiones foráneas.
Sabor Panameño 100% Auténtico
De Obaldía considera que El Trapiche continúa vigente en el mercado, por la autenticidad con que traen el sabor del campo a la mesa. Todo parte de la sinergia con que seleccionan y preparan productos nacionales, ofrecidos por proveedores de su confianza que practican la producción sostenible. Así podrán garantizar una experiencia culinaria auténtica, para que todos puedan llevarse un poco de Panamá en su paladar. “Nosotros cocinamos comida panameña, pensando en los panameños. Y si un extranjero llega a uno de nuestros restaurantes, sientan que llegaron al lugar perfecto para probar calidad en la comida típica tradicional”, agregó De Obaldía, a quien le gustaría ver a más restaurantes incluyendo opciones de comida típica en sus menús.
Menú qua Cautiva a Todos
Entre sus platos tradicionales más pedidos están: La Ropa Vieja, El Sancocho y El Tamal de Olla. Las propuestas con un giro moderno más solicitados son los Emparedados de Ropa Vieja en Hojaldra, Desayuno Centenario, Bistec Encebollado entre otros. De Obaldía recomienda probar picadas creadas en la sucursal de San Francisco, como el Chorizo Tableño versión croquetas, o el Emparedado de Puerco con mermelada de Ají Chombo.
De martes a jueves pueden disfrutar de un acto folclórico en su restaurante de San Francisco desde las 7:30 pm. Además, en ésta sucursal cuentan con diez platos adicionales en su carta, y los sábados pueden pedir un Sancocho cocinado en leña.
El Trapiche continuará trabajando en ser un referente de la gastronomía local, como un restaurante donde se puede ir a desayunar, almorzar y cenar comida auténtica y tradicional 100% panameña.
Mayor información
www.eltrapicherestaurante.com
E-mail: Info@eltrapicherestaurante.com
Instagram @eltrapichepty
Teléfonos: Vía Argentina (507) 269-4353, Albrook Mall (507) 314-7426/27, y Calle 71 San Francisco (507) 381-0981.
