Al pensar en lugares donde se puede disfrutar de turismo regenerativo en un ambiente rodeado de naturaleza y actividades al aire libre donde es posible estar en contacto con animales de granja, el Distrito de Chepo cuenta con un lugar que encanta a todo Visitante. Ubicado específicamente en la Vía hacia el Puerto Coquira y a sólo 50 minutos del centro de la Ciudad de Panamá se encuentra Coquira Soil Project, un lugar que te envuelve con su mentalidad holística y sus prácticas agroecológicas.
Los creadores de esta finca y eco sistema multi-especie Thomas Patton y su esposa Adriana Roquer, aplican a la finca su gusto por el ejercicio, la buena comida y la sana nutrición. Por esta razón pusieron en acción un plan para recuperar y mantener la salud del suelo de la finca y de esta manera la producción sea 100% sana para el consumidor final.
La Experiencia “Know Your Farmer”
Thomas y Adriana sienten que se ha perdido una conexión entre las personas y su alimentación, por esta razón la experiencia en Coquira Soil Project es que conozcan a su granjero o dicho en inglés “Know Your Farmer”. En Coquira las personas tienen acceso directo al responsable del manejo de la comida, asegurando la calidad que se compra y lo que el cuerpo ingiere. De esta manera conectan con el origen de la comida, que aporta energía y bienestar al cuerpo.
Gastronomía “Farm to Table”
En Coquira Soil Project se aplica la experiencia “Farm to Table” que también es llamada comida kilómetro cero. Esto se debe a que todo lo que se sirve para comer en la finca proviene de su propia producción sin la necesidad de traer ningún insumo o ingredientes externos. Una buena forma de ayudar al cuerpo y la mente a sentirse bien y alejarse de los alimentos procesados que tanto daño hacen a la salud.
Por esta razón en el restaurante de la finca se puede disfrutar de las comidas más sanas disponibles en todo el país, con ingredientes agroecológicos y biodinámicos que logran una conexión alimenticia con su origen y la tierra. El Chef André Paolo Jiménez utiliza los alimentos de estación y con éstos crea menús tan creativos como deliciosos. En Coquira el menú cambia todos los días ya que a diario los ingredientes frescos cambian, así como las geniales ideas a la hora de preparar las delicias culinarias que disfrutan los visitantes.
Una Residencia que se Remonta a 1919
Las personas que visitan esta increíble finca se fascinan al contemplar una residencia en perfecto estado construida hace 105 años. Aquí es donde los Visitantes llegan, se relajan en sus amplios espacios llenos de comodidades antes de realizar los recorridos, así como el área donde disfrutan de las delicias gastronómicas “Farm to Table”.
Thomas Patton cuenta que originalmente esta residencia era hace un siglo una casa para ir de cacería, los hombres cabalgaban todo un día desde Ciudad de Panamá para llegar, y las mujeres tardaban dos días viajando en carreta, sorteando innumerables riachuelos.
En el segundo piso trabajan en la habilitación y decoración de cuartos con todas las comodidades para que las personas puedan pasar varios días en la finca y vivir una experiencia aún más regenerativa en sus vidas.
Day Tours para Reservar
Los Visitantes que deseen conocer Coquira Soil Project pueden reservar un “Farm Tour y Desayuno” los fines de semana y días feriados para aprender acerca de economía circular, soberanía alimentaria, ganadería regenerativa y plantas comestibles. El costo del “Tour” es de $45.00 para adultos y $35.00 para niños. También es posible montar a caballo, o disfrutar de un almuerzo 100% directo de la granja a un costo adicional, experiencias que se disfrutan plenamente.
Información General:
Reservación: 6673 – 6333 (Whatsapp)
Instagram: @coquirasoil
Website: www.coquirasoilproject.com
Dirección: Vía Coquira, Chepo, Provincia de Panamá
Fotos cortesía: Coquira Soil Project
