{"id":970,"date":"2019-08-04T23:11:54","date_gmt":"2019-08-04T21:11:54","guid":{"rendered":"http:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/?p=970"},"modified":"2022-03-16T13:06:41","modified_gmt":"2022-03-16T12:06:41","slug":"970","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2019\/08\/04\/970\/","title":{"rendered":"La Negra Tomasa \u00a1Amor por la Cocina Aut\u00e9ntica Italiana”"},"content":{"rendered":"\n

Con el calor de casa y la tradicional saz\u00f3n de la \u201cnonna\u201d\u2026 M\u00e1s que un restaurante, es una familia que ofrece una experiencia gastron\u00f3mica italiana. <\/p>\n\n\n\n

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Esta aut\u00e9ntica trattoria se encuentra bajo la tutela de Gisella Contini, emigrante de Tur\u00edn Italia, quien trajo consigo una maleta llena de sabores y experiencia culinaria. Vino dispuesta a enamorar a los m\u00e1s exigentes paladares, que llegan a su acogedor restaurante ubicado en el coraz\u00f3n de El Cangrejo.  <\/p>\n\n\n\n

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Su nombre, \u201cLa Negra Tomasa\u201d, evoca c\u00e1lidos recuerdos de la infancia de Gisella. En cada platillo busca reflejar el amor por la cocina con productos aut\u00e9nticos, artesanales y frescos.<\/p>\n\n\n\n

Desde el primer bocado, se sentir\u00e1 en el lugar correcto. Donde los aromas y sabores le deleitar\u00e1n con un selecto men\u00fa de opciones. Desde entradas, pastas, ensaladas, pescados y carnes, todas muy emblem\u00e1ticas de la cocina turin\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Como entrada resalta el \u201cAntipasto Mixto\u201d, que presenta una tabla de embutidos y quesos mixtos con vegetales encurtidos y aceitunas. As\u00ed como el aut\u00e9ntico \u201cCarpaccio de ternera Angus\u201d, aromatizado con aceite de trufas y lajas de queso Parmigiano Reggiano. Tambi\u00e9n la deliciosa Burratina DOP italiana, hecha a mano por Ernesto; joven italiano integrante de la Familia de La Negra Tomasa.<\/p>\n\n\n\n

Las pastas en sus diferentes presentaciones son hechas en casa a mano, siguiendo m\u00e9todos tradicionales y preparadas al dente, as\u00ed como le tagliatelle. Los \u201cGnocchi de papas\u201d, son preparados por Gisella, tal como lo hac\u00eda su abuela Tommasina. <\/p>\n\n\n\n

Otra de sus especialidades son los Ravioli de carne o \u201cAgnolotti\u201d, como le dice Gisella. Son rellenos con una carne que se prepara en el horno hasta por 12 horas. Y para completar la experiencia est\u00e1n los \u201cRisotto\u201d en sus presentaciones: \u201cTerra e Mare\u201d, \u201cAlla Pescatora\u201d, \u201cAi Gamberi e Tartufo\u201d. Con deliciosos sabores que evocan la cl\u00e1sica cocina mediterr\u00e1nea. <\/p>\n\n\n\n

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Entre los platos fuertes est\u00e1n: \u201cil Brasato al Barolo\u201d, una jugosa carne de res cocida al horno por m\u00e1s de 12 horas en vino tinto. El \u201cBarolo\u201d, orgullo de Piemonte, que simplemente le encantar\u00e1. Pronto se incluir\u00e1n en el men\u00fa nuevos platos, entre ellos el pulpo a la plancha, bacalao, ossobuco y otras novedades.<\/p>\n\n\n\n

Para culminar tan grato viaje culinario por las tradiciones m\u00e1s arraigadas de la gastronom\u00eda italiana, todo buen comensal espera el \u201cDolce\u201d. Y que mejor manera de hacerlo que saboreando un tiramis\u00fa completamente casero. Para empezar por el queso \u201cmascarpone\u201d que es preparado artesanalmente por Ernesto, y las galletas Savoiardi preparada al horno por Gisella. O una sutil \u201cpanna cotta\u201d, acompa\u00f1ada de un buen caf\u00e9.  Tambi\u00e9n pueden probar los licores hechos en casa por la Chef.  <\/p>\n\n\n\n

S\u00f3lo d\u00e9jese consentir por la excelente cocina de: Gisella, quien abre sus puertas de lunes a s\u00e1bado. En \u201cLa Negra Tomasa\u201d le har\u00e1n sentir como en casa, en un peque\u00f1o pedacito de Italia en Panam\u00e1. <\/p>\n\n\n\n

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