{"id":6337,"date":"2021-11-25T21:34:52","date_gmt":"2021-11-25T20:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/?p=6337"},"modified":"2022-03-06T02:08:48","modified_gmt":"2022-03-06T01:08:48","slug":"chef-pastelero-jorge-bermudez-talento-que-expone-sabor-e-historia-en-cada-postre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2021\/11\/25\/chef-pastelero-jorge-bermudez-talento-que-expone-sabor-e-historia-en-cada-postre\/","title":{"rendered":"Chef Pastelero Jorge Berm\u00fadez, Talento que Expone Sabor e Historia en Cada Postre"},"content":{"rendered":"\n

Cuando\nhablamos de gastronom\u00eda, usualmente se habla de Chefs culinarios que preparan\nentradas de ensue\u00f1o y platos fuertes de antolog\u00eda. Aunque tambi\u00e9n tienen la\nlabor de asegurar que el postre este al nivel de toda la experiencia\ngastron\u00f3mica, poco se habla de los protagonistas que hacen de ese postre un\nfinal apote\u00f3sico e inolvidable.<\/p>\n\n\n\n

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El\nTalento va M\u00e1s All\u00e1 de los Conocimientos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jorge\nBerm\u00fadez, es el primer Chef Pastelero en el segmento Sabores, y su talento va\nm\u00e1s all\u00e1 de un delicioso sabor en cada postre que realiza.  Conocido en la industria gastron\u00f3mica como\n\u201cPastry Boy” (Chico pastelero) es oriundo de Calidonia, y de ra\u00edces\nhumildes, su madre fue ejemplo de trabajo y sacrificio en la oferta culinaria\ninformal, y ha logrado lo que a la mayor\u00eda le tomar\u00eda muchos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Quien observa\na primera vista sus obras pasteleras no pensar\u00eda que sus conocimientos han sido\nautodidactas y que, a pesar de su talento, se hab\u00eda alejado de la pasteler\u00eda un\ntiempo. Sin embargo, la industria no pod\u00eda dejar ir un talento como el Chef\nPastelero Jorge Berm\u00fadez y a pesar de su corta experiencia se ha posicionado a\nla cabeza de los postres de Islas Secas Resort, el complejo tur\u00edstico y\nhotelero m\u00e1s exclusivo del pa\u00eds y recientemente galardonado como el mejor \u201cisla\nresort” de Centroam\u00e9rica y Suram\u00e9rica. <\/p>\n\n\n\n

La Mesa: El Mejor Escenario para Exponer Ideas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el\n\u201cPastry Boy”, la gastronom\u00eda juega un papel de suma importancia, y la mesa\nes el escenario perfecto para exponer ideas, brindar experiencias del m\u00e1s alto\nnivel, as\u00ed como dar a conocer sus platos t\u00edpicos y el producto local. El postre\nes el momento cumbre de una comida, por esa raz\u00f3n, hay mucha presi\u00f3n e\nInspiraci\u00f3n para encontrar ingredientes y recursos que sorprendan al comensal.\nYa sea haciendo alusi\u00f3n a un postre cl\u00e1sico usando ingredientes locales, o\nestimulando los sentidos a trav\u00e9s de olores y sonidos que complementen el plato.<\/p>\n\n\n\n

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Los\nEventos: Oportunidad para Potenciar Nuestros Sabores e Historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si hay\nun momento donde un postre puede llegar a m\u00e1s personas es por medio del turismo\nde congresos y eventos (MICE). El Chef Pastelero Jorge Berm\u00fadez piensa que es\nuna oportunidad de oro para potenciar esa experiencia con postres muy nuestros\ny tradicionales como el Helado de Pipa, Bienmesabe, Pesada de Nance, Raspao,\nBollos de Ma\u00edz con Coco y la Mamallena. Para Jorge, nuestro pa\u00eds es una mezcla\nde culturas y lo que se viene logrando en los platos fuertes de nuestra\ngastronom\u00eda, se puede replicar en la pasteler\u00eda; y un evento, masivo es la\nmejor oportunidad para tener un alcance amplio.<\/p>\n\n\n\n

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Jorge\nBerm\u00fadez, como ciudadano paname\u00f1o,\nse identifica con esta mezcla y personalidad colectiva, proveniente en gran\nparte de la construcci\u00f3n del Canal de Panam\u00e1. Siente que este y otros sucesos\nhist\u00f3ricos se pueden vender muy bien al p\u00fablico, como que los mantecados, son\nde origen Andaluz, las cocadas provienen de un dulce Antillano, y la Mamallena es de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

La\nColaboraci\u00f3n: F\u00f3rmula para Hacer la Pasteler\u00eda M\u00e1s Accesible<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La\npasteler\u00eda en nuestro pa\u00eds tiende a concentrarse en los mismos dulces de\nsiempre, y con tanto talento hay una gran oportunidad para alcanzar a muchas\nm\u00e1s personas. El Chef Pastelero Jorge Berm\u00fadez, siente que se pueden realizar\nversiones m\u00e1s accesibles de las obras gourmet que se realizan, as\u00ed como las que\n\u00e9l crea en Islas Secas. Por esta raz\u00f3n las colaboraciones con diferentes chefs\ny \u201cpop ups\u201d, son una oportunidad para mostrar un poco de lo que crea todos los\nd\u00edas, y llegar a diferentes tipos de p\u00fablico que desean experimentar este tipo\nde pasteler\u00eda. Eso s\u00ed, el\n\u201cPastry Boy” confiesa que, siguiendo esta l\u00ednea, trabaja para que muy\npronto pueda abrir un local propio para que sus obras creativas de la pasteler\u00eda\npuedan ser disfrutado por todos los paname\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

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Los\ntres dulces paname\u00f1os favoritos de Jorge Berm\u00fadez son:<\/p>\n\n\n\n

Rosquita\nroja, enyucao y duro de agua de rosa.<\/p>\n\n\n\n

Los\ntres pasteles favoritos creados por el \u201cPastry Boy”:<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Fruto\nProhibido<\/strong>, hecho con \u201cearly\ngrey tea ganache\u201d, manzanas caramelizadas, sable Bret\u00f3n, flores\nel\u00e9ctricas, Peta Seas, gel de fruta de la pasi\u00f3n, caramelo salado y nieve de\ncoco.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Fuegos Artificiales,<\/strong> hecho de \u201cbrownie\u201d, sorbeto de Mo\u00ebt &\nChandon, crema de melocot\u00f3n, macarrones de man\u00ed, Chantiyi de kiwi y Peta Setas.<\/p>\n\n\n\n

\u25aa Red Velvet Sunset: <\/strong>Esponjas de remolacha, mousse de queso, helado de vainilla, gel de \u201cchambord\u201d y ar\u00e1ndanos.<\/p>\n\n\n\n

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Cuando hablamos de gastronom\u00eda, usualmente se habla de Chefs culinarios que preparan entradas de ensue\u00f1o y platos fuertes de antolog\u00eda. Aunque tambi\u00e9n tienen la labor de asegurar que el postre este al nivel de toda la experiencia gastron\u00f3mica, poco se habla de los protagonistas que hacen de ese postre un final apote\u00f3sico e inolvidable. El […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6337"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6337"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6337\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7736,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6337\/revisions\/7736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}