{"id":6049,"date":"2021-10-24T19:49:32","date_gmt":"2021-10-24T17:49:32","guid":{"rendered":"http:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/?p=6049"},"modified":"2022-03-06T18:13:04","modified_gmt":"2022-03-06T17:13:04","slug":"chef-edy-acedo-creatividad-positivismo-y-pasion-por-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2021\/10\/24\/chef-edy-acedo-creatividad-positivismo-y-pasion-por-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"Chef Edy Acedo, Creatividad, Positivismo y Pasi\u00f3n por la Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Para este Chef paname\u00f1o, lo m\u00e1s importante es que sus comensales lo conozcan a trav\u00e9s de sus platos. Egresado del Instituto de Gastronom\u00eda de Buenos Aires y finalista del famoso programa de la televisi\u00f3n Top Chef, Edy Acero sorprende con sus creaciones culinarias que plasman su creatividad en la cocina y una pasi\u00f3n que lo lleva a innovar una y otra vez.<\/p>\n\n\n\n

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Vamos por\nBuen Camino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Chef Edy,\nquien se ha encargado de abrir varios restaurantes de renombre en la Ciudad de\nPanam\u00e1, se encuentra en proceso de abrir uno muy pronto en el sector del Casco Antiguo. Su\npensamiento en torno a lo que le falta a nuestra gastronom\u00eda para alcanzar a\npotencias como Per\u00fa, M\u00e9xico o Francia, es claro y conciso: \u201cse necesita que el turismo\nexplote de verdad para que muchas\nm\u00e1s personas vengan y prueben todo lo que Panam\u00e1 tiene para ofrecer\u201d.  Agrega que para eso se requiere realizar m\u00e1s eventos\nart\u00edsticos y artesanales donde no solo participe un chef, sino m\u00fasicos,\nartesanos, bailarines, cualquier persona que se dedique a las artes para potenciar los\ntalentos afuera de las fronteras del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, el\nChef ofrece comentarios muy positivos en cuanto a la direcci\u00f3n actual de la\nindustria gastron\u00f3mica paname\u00f1a, ya que en los \u00faltimos a\u00f1os el pa\u00eds a logrado\nposicionar varios restaurantes en listas de gran prestigio como el \u201c50 Best Latino Restaurants\u201d.\nIgualmente resalta que el talento creativo culinario de grandes chefs como\nJoseph Archbold, Jos\u00e9 Carles y Hern\u00e1n Correa, viene colocando a la gastronom\u00eda paname\u00f1a\nen el mapa internacional. <\/p>\n\n\n\n

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Todo Desaf\u00edo\ntrae Cosas Positivas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Chef\nEdy, la actitud lo es todo cuando se trata de superar grandes obst\u00e1culos, como\nlos creados por la pandemia. Es una persona que se enfoca en lo positivo, ya que\nla crisis sanitaria a causa del Covid-19 ha generado una gran camarader\u00eda entre\nlos Chefs y creado una hermosa comunidad culinaria donde todos se ayudan. Tambi\u00e9n\nresalta qu\u00e9 entre los restaurantes, negocios de comida y bebidas, se ha\ndesarrollado una sana competencia que busca la uni\u00f3n de todos para llevar al\npa\u00eds al siguiente nivel y que la econom\u00eda fluya con el aporte de cada uno.<\/p>\n\n\n\n

Legado\nPersonal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este Chef\npaname\u00f1o va m\u00e1s all\u00e1 de su inter\u00e9s personal, busca dar a otros lo que \u00e9l con\nmucho agradecimiento ha recibido, as\u00ed como ense\u00f1ar todo lo que viene\naprendiendo para inspirar a los nuevos talentos emergentes. Lo que busca es que\n\u00e9stos \u00faltimos hagan lo mismo para as\u00ed, con el tiempo, se generen oportunidades\na los cocineros que de verdad sienten pasi\u00f3n por lo que hacen.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n\nbusca resaltar el producto local tales como el ma\u00edz, pl\u00e1tano,  arroz, pi\u00f1a y pescados. De esta manera siempre\nofrecer una cocina llena de sabor, creando una cultura de hospitalidad y servicio\nal consumidor, para que el Visitante local se enorgullezca de su pa\u00eds y el\nextranjero desee volver a Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Nuevas\nGeneraciones Requieren ser Guiadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Chef Edy Acedo observa a las\nnuevas generaciones con un entusiasmo mixto, ya que muchos demuestran una gran hambre por perfeccionarse\ny ofrecer lo mejor de su talento. Sin embargo, tambi\u00e9n observa con preocupaci\u00f3n\nque en muchos existe una gran confusi\u00f3n de lo que realmente se requiere para\nser un cocinero profesional. En palabras de Edy: \u201c todos quieren ser Chef, pero\nmuchos no est\u00e1n dispuestos a realizar el sacrificio que conlleva\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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Le\npreguntamos por sus cinco platos paname\u00f1os favoritos:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Tamal de Olla con Puerco<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Pulpo Afro-Antillando en Leche de Coco.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Bistec\na Caballo con Hojaldra.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Macarrones con Gallina Guisada.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Arroz con Coco y Guando con Pescao Frito y Escoviche.<\/p>\n\n\n\n

El Chef Edy\nAcedo, est\u00e1 en proceso de abrir un restaurante en el Casco Antiguo y nos ofrece\nel \u201ctop five” de platos favoritos extra\u00eddos de su men\u00fa:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Risotto de Guandu con Mero y Sofrito Afro-Antillano.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Short Rib cocido por 24 horas, emulsi\u00f3n de pl\u00e1tano en\ntentaci\u00f3n, cebolla frita, jalape\u00f1os encurtidos y demiglase.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Cavatelli de Chorizo Merguez y Feta Ahumada, fondue de\ntomate y Menta.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Umami Burger.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Banana bread pudding con Helado de Vainilla, Caramelo\nsalado de Pecans.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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