![\"\"](\"http:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/DSC07059-1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n El Legado de una Madre<\/strong><\/p>\n\n\n\n La mam\u00e1 de\nJoseph empez\u00f3 su restaurante llamado Do\u00f1a Mara y Hotel en la hermosa isla\nCarenero, cerca de Isla Col\u00f3n en el a\u00f1o 1997. Su especialidad era cocina\ntradicional Bocatore\u00f1a, pero con un toque personal y mucha originalidad.<\/p>\n\n\n\n Joseph,\ndespu\u00e9s de realizar sus estudios en el extranjero, decide continuar el trabajo\nque su madre empez\u00f3, un reto que asume con orgullo. Un honor para este joven\nChef, que contin\u00faa una tradici\u00f3n familiar que deja experiencias inolvidables en\ncada comensal que les visita.<\/p>\n\n\n\n Una Nueva\nEtapa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una vez\nJoseph toma las riendas del restaurante cambia el nombre a Receta Michila\n(dejando Do\u00f1a Mara al hotel), en honor a una preparaci\u00f3n local de los ind\u00edgenas\nde la regi\u00f3n en base a pl\u00e1tano o guineo maduro y leche de coco. Restaurante que\nen el 2020 fue incluido en la prestigiosa selecci\u00f3n \u201cLat\u00edn American 50 Best\nRestaurants\u201d \u2013 El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n\n\n\n Estando en\nuno de los lugares m\u00e1s visitados por turistas en Panam\u00e1, para el Chef Joseph\nesta ubicaci\u00f3n permite crear platillos que en sus sabores y texturas cuenten la\nex\u00f3tica naturaleza e historia que rodea a este impresionante archipi\u00e9lago. Es\nofrecer la sensaci\u00f3n al Visitante que s\u00f3lo ah\u00ed se puede tener una experiencia\ncomo la que viven. Una propuesta gastron\u00f3mica con mucha fuerza.<\/p>\n\n\n\n Promocionar\nNuestra Gastronom\u00eda es el Camino<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para el Chef\nJoseph, el aporte que puede seguir haciendo por la gastronom\u00eda local, es continuar\npromocionando la cocina de Bocas, dentro de un contexto global, para poder\nalcanzar a M\u00e9xico y Per\u00fa, que ya llevan much\u00edsimo tiempo enfocados en la\nriqueza de sus productos, su cocina y su cultura. \u201cA Panam\u00e1 le toca tambi\u00e9n seguir\ngenerando m\u00e1s protagonismo a nivel internacional por medio de nuestra cocina y\nenfocados en aprovechar de una manera sostenible la riqueza de nuestro pa\u00eds\u201d,\nsostiene el Chef Joseph. <\/p>\n\n\n\n Gastronom\u00eda\nPaname\u00f1a = Marca Pa\u00eds<\/strong><\/p>\n\n\n\n La\ngastronom\u00eda es fundamental para crear marca pa\u00eds y el turismo gastron\u00f3mico se\nha posicionado como uno de los favoritos entre los turistas a nivel mundial. Sin\nembargo, para el Chef Joseph, la gastronom\u00eda va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la idea de\nviajar solo para comer, es sumergir a los Visitantes en una experiencia donde\npueden conectarse profundamente con el lugar, el proceso de elaboraci\u00f3n de un\nplato, desde d\u00f3nde se\nconsigue la materia prima hasta la historia de quienes las producen. Es una\nherramienta muy fuerte para desarrollar un sello de identidad que f\u00e1cilmente\npuede diferenciarnos como destino tur\u00edstico de otros lugares en el mundo.<\/p>\n\n\n\n El Amor\nentra por la Cocina<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una de las\nventajas de contar con una gastronom\u00eda fascinante como la de Bocas y la que\nofrece el Chef Joseph, es que todo Visitante que llega a Panam\u00e1 puede\nenamorarse de nuestro pa\u00eds, disfrutando platillos que no podr\u00e1 acceder en ninguna\notra parte del mundo.<\/p>\n\n\n\n Aqu\u00ed, algunos\nde los platos m\u00e1s gustados y solicitados en Bocas seg\u00fan el Chef Joseph:<\/p>\n\n\n\n \u2022 El Rond\u00f3n:\nSopa a base de leche de coco, verdura y pescado frito.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Los Bragad\u00e1s:\nTorrejitas de bacalao estilo bocatore\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n \u2022 El Rice\nand Beans: Arroz con coco con frijoles y un toque de aj\u00ed chombo.<\/p>\n\n\n\n \u2022 El Muogo: Crema dulce a base de guineo verde y leche de\ncoco.<\/p>\n\n\n\n \u2022 El pescado frito al escabeche: Pescado sazonado frito\nmarinado con cebolla, vinagre y condimentos.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Arroz con almejas rojas.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Hummus de zapallo rostizado y aj\u00ed chombo.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Tostada de at\u00fan curado en pan de coco o Jhonnycake.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Patacones de guineo verde con rabito y \u201cmousse\u201d de frijoles.<\/p>\n\n\n\n \u2022 Helado de pimienta de Jamaica con \u201ccrumble\u201d de coco.<\/p>\n\n\n\n Un Destino que enamora siempre viene con el ingrediente infalible de la gastronom\u00eda. Bocas del Toro es un ejemplo y con talentos como el Chef Joseph Archbold el \u00e9xito de nuestro turismo est\u00e1 asegurado. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Joseph Archbold, es un Chef destacado que sigue una tradici\u00f3n familiar, un talento de la gastronom\u00eda caribe\u00f1a que hered\u00f3 la pasi\u00f3n por la cocina. El Legado de una Madre La mam\u00e1 de Joseph empez\u00f3 su restaurante llamado Do\u00f1a Mara y Hotel en la hermosa isla Carenero, cerca de Isla Col\u00f3n en el a\u00f1o 1997. 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\nPlatos favoritos en el restaurante del Chef Jospeh:<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Joseph-Bocas-Septiembre-268-1-1.jpg\")
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