{"id":21972,"date":"2026-08-19T00:33:51","date_gmt":"2026-08-19T05:33:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=21972"},"modified":"2026-08-19T00:53:30","modified_gmt":"2026-08-19T05:53:30","slug":"heidy-munoz-en-grecia-y-panama-la-mesa-es-un-espacio-para-compartir-en-comunidad-por-eso-la-comida-griega-se-integra-naturalmente-a-la-identidad-culinaria-panamena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2026\/08\/19\/heidy-munoz-en-grecia-y-panama-la-mesa-es-un-espacio-para-compartir-en-comunidad-por-eso-la-comida-griega-se-integra-naturalmente-a-la-identidad-culinaria-panamena\/","title":{"rendered":"Heidy Mu\u00f1oz: “En Grecia y Panam\u00e1 la mesa es un espacio para compartir en comunidad, por eso la comida griega se integra naturalmente a la identidad culinaria paname\u00f1a”"},"content":{"rendered":"\n

La gastronom\u00eda no solo evoluciona a trav\u00e9s de nuevos sabores, sino tambi\u00e9n de la capacidad de rescatar tradiciones y convertirlas en experiencias que conecten con las personas. La gastronom\u00eda griega es un claro ejemplo, con una tradici\u00f3n profundamente ligada a la hospitalidad y generosidad de compartir alrededor de la mesa. Mantener viva esa esencia y acercarla al p\u00fablico paname\u00f1o requiere visi\u00f3n y liderazgo como la que representa nuestra Invitada Heidy Mu\u00f1oz, Gerente General del restaurante Meze, y quien desde su gesti\u00f3n busca conectar la tradici\u00f3n griega con la calidez de Panam\u00e1. En esta edici\u00f3n, comparte con The Visitor – El Visitante su visi\u00f3n sobre la gastronom\u00eda, la hospitalidad y el valor de crear experiencias que trascienden la mesa.<\/p>\n\n\n\n

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Heidy Mu\u00f1oz junto a todo el equipo del restaurante Meze <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo la comida griega ha venido influenciando la gastronom\u00eda paname\u00f1a en el d\u00eda a d\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“La gastronom\u00eda griega ha ido ganando terreno en Panam\u00e1 de una manera silenciosa pero constante. Hoy moussaka, souvlaki o tzatziki forman parte del vocabulario gastron\u00f3mico local. <\/p>\n\n\n\n

Esto responde a un cambio en la manera en que los paname\u00f1os se relacionan con la comida.<\/p>\n\n\n\n

La influencia llega tambi\u00e9n a trav\u00e9s de ingredientes como el aceite de oliva, el or\u00e9gano, el eneldo, el yogurt griego, las legumbres y el queso feta, que ya forman parte de la despensa paname\u00f1a y aparecen incluso en las cocinas de casa.<\/p>\n\n\n\n

Pero considero que la influencia m\u00e1s profunda est\u00e1 en la filosof\u00eda. La cocina griega comparte con la paname\u00f1a la idea de que la comida es un acto social. En ambas culturas, la mesa es un espacio para compartir, reunirse y disfrutar en comunidad. Por eso, la gastronom\u00eda griega no se siente ajena, sino complementaria a la identidad culinaria paname\u00f1a\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les estrategias pones en acci\u00f3n en Meze para que la comida vaya de la mano con la atenci\u00f3n humana y el ambiente? \u00bfQu\u00e9 buscas lograr en la experiencia del comensal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“En Meze creemos que el plato es solo una parte de la experiencia. La cocina, el servicio y el ambiente deben funcionar como un solo gesto de hospitalidad. Por eso, trabajamos en equipo para que cada colaborador entienda que su labor es fundamental para hacer sentir bienvenido y cuidado al comensal.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n cuidamos cada detalle del ambiente para transmitir una sensaci\u00f3n de calidez mediterr\u00e1nea, integrada con la identidad paname\u00f1a. Buscamos que la luz, la m\u00fasica y los espacios inviten a compartir, conversar y disfrutar sin prisa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son los elementos m\u00e1s importantes para que la industria gastron\u00f3m\u00edca en Panam\u00e1 siga desarroll\u00e1ndose y finalmente se posicione como un producto tur\u00edstico de alcance internacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Creo que Panam\u00e1 tiene todos los ingredientes para convertirse en un destino gastron\u00f3mico internacional, pero esto requiere una estrategia sostenida y un esfuerzo colectivo. El primer elemento es la formaci\u00f3n del talento humano: necesitamos seguir capacitando a chefs, cocineros, personal de servicio y gestores que comprendan tanto la t\u00e9cnica como la hospitalidad.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n debemos aprovechar nuestra diversidad cultural como una fortaleza. Panam\u00e1 re\u00fane influencias afroantillanas, ind\u00edgenas, chinas, libanesas, griegas, italianas y, por supuesto, nuestra propia cocina tradicional. Toda esa riqueza puede convertirse en una historia gastron\u00f3mica que mostrarle al mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Otro punto fundamental es la promoci\u00f3n conjunta entre el sector privado y las instituciones de turismo, mediante campa\u00f1as, ferias, alianzas y rutas gastron\u00f3micas que permitan al visitante descubrir nuestra oferta. A esto se suma la necesidad de mantener est\u00e1ndares consistentes de calidad, servicio, higiene y autenticidad en toda la industria.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, considero que la hospitalidad debe ser nuestro gran diferenciador. Panam\u00e1 tiene naturalmente un car\u00e1cter c\u00e1lido y acogedor, y si logramos llevar esa esencia a cada experiencia gastron\u00f3mica, podemos ofrecerle al visitante algo que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de un buen plato: una experiencia aut\u00e9ntica que quiera recordar y repetir\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son los 3 platos m\u00e1s gustados por los comensales en Meze y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“En Meze hay tres platos que destacan claramente entre los favoritos de nuestros comensales: la moussaka, el pulpo a la parrilla y el baklava.<\/p>\n\n\n\n

La moussaka representa muy bien el alma de la cocina griega. Sus capas de berenjena, papa, carne y bechamel gratinada crean una combinaci\u00f3n reconfortante que muchos describen como el plato que \u201csabe a la abuela\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El pulpo a la parrilla tambi\u00e9n es uno de los favoritos. Su textura tierna por dentro y ligeramente crocante por fuera, acompa\u00f1ada de aceite de oliva, lim\u00f3n y hierbas mediterr\u00e1neas, conecta especialmente con el gusto paname\u00f1o por los productos del mar.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, el baklava es uno de los postres m\u00e1s solicitados. Sus capas de masa filo, nueces y pistachos, ba\u00f1adas en miel y especias, ofrecen un contraste entre lo crujiente y lo dulce que ha conquistado a nuestros comensales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Heidy Mu\u00f1oz \u2013 Restaurante Meze<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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