![\"\"](\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/IMG-20251109-WA0011.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\u00a0\u00bfC\u00f3mo te preparaste para la gran final de San Pellegrino despu\u00e9s del gran triunfo que obtuvistr en Per\u00fa?\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n “Pues te soy muy sincera, la preparaci\u00f3n fue ardua desde el d\u00eda uno, luego de que supe que era la representante de Latinoam\u00e9rica y Caribe, ya que sent\u00ed que m\u00e1s all\u00e1 de solo representar Panam\u00e1, ten\u00eda el peso de representar una regi\u00f3n con mucha cultura, historia, tradiciones, y el plato que \u00edbamos a presentar en Mil\u00e1n ten\u00eda que contar todo eso en pocos bocados.<\/p>\n\n\n\n Una de las primeras cosas que iniciamos en preparaci\u00f3n fueron los cursos de ingl\u00e9s, ya que la competencia de Mil\u00e1n iba a ser totalmente en este idioma y era uno de los requisitos desde el d\u00eda uno. El objetivo era mejorar lo que eran las conversaciones, y en segundo lugar, ingl\u00e9s gastron\u00f3mico, ya que necesit\u00e1bamos t\u00e9rminos espec\u00edficos para poder describir el plato y contar la historia con t\u00e9cnicas, as\u00ed como todo el proceso creativo para este plato. Adicional a este curso de ingl\u00e9s, retomamos el tema de la receta de “La Malquerida”, ya que elaboramos algunos cambios, que fueron claves para poder integrar nuevos ingredientes, cambiar algunos procesos de cocci\u00f3n y mejorar la presentaci\u00f3n.”<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 se siente representar a Panam\u00e1 y Latinoam\u00e9rica en un evento de este calibre? <\/strong><\/p>\n\n\n\n “Te voy a ser muy sincera, representar no solo a Panam\u00e1, como te digo, sino a Latinoam\u00e9rica y el Caribe, con 14 talentos del resto del mundo, me hace sentir totalmente orgullosa. Si tendr\u00eda que describirlo en una sola palabra, orgullo ser\u00eda, ya que el representar a toda una regi\u00f3n con un plato, un trasfondo, con ingredientes tan nobles, pero que por medio de un proceso tan creativo, me permiti\u00f3 contar una historia y decir…esto es Latinoam\u00e9rica, es nuestro d\u00eda a d\u00eda y es lo que somos realmente. Entonces, fue un honor ser la primera mujer y la primera paname\u00f1a en representar en esta gran competencia a toda la regi\u00f3n.”<\/p>\n\n\n\n \u00bfDe qu\u00e9 trata el plato que creaste para este evento, tu inspiraci\u00f3n, historia e ingredientes? <\/strong><\/p>\n\n\n\n “El plato tiene como nombre La Malquerida, trata un poquito acerca de ingredientes considerados de descarte, yo prefiero llamarlos ingredientes nobles, humildes, tienen como ingredientes principales el pescueso de gallina, las patitas, los \u00f3vulos de la gallina y la chicha fuerte. \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 esta inspiraci\u00f3n? Pues por medio de visitas al mercado, buscando inspiraci\u00f3n, vi que estos productos provenientes de la gallina, tanto las patas como el pescueso, eran considerados como descarte, estas patas y pescuesos, generalmente cuando las personas van a comprar esta prote\u00edna, siempre buscan las pechugas, los muslos, incluso las alas. Pero el resto no, entonces creo que estas piezas tienen un gran valor, incluso los interiores, es decir, los \u00f3vulos forman parte de lo que ser\u00edan las v\u00edsceras, si los podemos llamar as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Entonces, ver que un producto tan valioso, realmente a\u00f1ade riqueza a un plato que habla de nuestra regi\u00f3n, me permiti\u00f3 profundizar sobre esta idea, ya que los \u00f3vulos de la gallina son considerados el caviar de pollo. Es muy bello poder decir lo que tenemos, que somos aut\u00e9nticos y tenemos algo muy nuestro como el caviar de pollo, entonces, fue por medio de visitas al mercado, conversar con la persona que lo estaba vendiendo y que me contara un poquito acerca de esto, lo que ayudo a que naciera La Malquerida. \u00bfY Porque este nombre? porque tiene ingredientes poco apreciados, que al final no son queridos, digamoslo as\u00ed. Entonces, justamente, todos estos peque\u00f1os sucesos, vivencias, historias, fueron hilando la creaci\u00f3n de este plato.”<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo podemos hacer que los platos como el que hiciste, puede ser una experiencias tur\u00edstica para el visitante que quiere venir? <\/strong><\/p>\n\n\n\n “Creo que, justamente esos platos con historia, prop\u00f3sito y que cuenten un poco acerca de nuestra regi\u00f3n, son los que van a hacer que d\u00eda a d\u00eda, los visitantes se interesan m\u00e1s por las experiencias gastron\u00f3micas que puedan vivir en Panam\u00e1. Todo este tipo de creaciones, lo que hace es elevar la cultura gastron\u00f3mica del pa\u00eds, dejar un legado, ya que no intentamos con ninguno de estos platos, crear o imitar a otros, u otros chefs, lo que buscamos es encontrar una identidad y adicional, resaltar nuestra cultura, a trav\u00e9s de las tradiciones, herencias, y sobre todo, Productos. En Panam\u00e1 tenemos una gran diversidad de productos, y qu\u00e9 lindo es ver que d\u00eda a d\u00eda, m\u00e1s j\u00f3venes se esfuerzan por utilizar productos de temporada y respetar la estacionalidad. Esto significa que realmente se est\u00e1 dando un cambio, y es como yo siempre digo, para llegar lejos, o llegar a ser grande, uno no tiene que imitar a otros, uno tiene que ser uno mismo, tiene que ser aut\u00e9ntico, tiene que mantener su esencia, porque eso es lo que realmente lleva lejos.”<\/p>\n\n\n\n La gastronom\u00eda en Panam\u00e1 viene creciendo con gran fuerza y esto se debe a talentos j\u00f3venes que vienen entrando con nuevas ideas y un conocimiento profundo de nuestras ra\u00edces paname\u00f1as. Este enorme crecimiento se refleja en la Chef Gabriela Sarmiento quien vivi\u00f3 y su amor por la cocina, un profundo sentimiento que empez\u00f3 gracias a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19706"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19706"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19706\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19724,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19706\/revisions\/19724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/IMG-20251109-WA0008.jpg\")
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