{"id":18445,"date":"2025-05-19T21:58:58","date_gmt":"2025-05-20T02:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=18445"},"modified":"2025-05-20T11:59:40","modified_gmt":"2025-05-20T16:59:40","slug":"18445","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2025\/05\/19\/18445\/","title":{"rendered":"Chef Amir Mendoza: “Contar nuestra rica herencia multicultural a trav\u00e9s de un plato, hace que m\u00e1s personas miren a Panam\u00e1 como destino gastron\u00f3mico”."},"content":{"rendered":"\n

El \u00e9xito de una industria como la gastronom\u00eda depende del legado que se va dejando y la incorporaci\u00f3n de nuevos talentos que introducen nuevas din\u00e1micas y sabores. Un buen ejemplo es el Chef Amir Mendoza, nuestro invitado en el segmento Sabores, quien desde peque\u00f1o empez\u00f3 a cocinar motivado por su familia y cuyo recorrido lo ha llevado a liderizar varios proyectos culinarios en Ciudad de Panam\u00e1. Su pasi\u00f3n por elevar la excelencia en cada propuesta culinaria lo llev\u00f3 a trabajar una temporada con el reconocido Chef Peruano Diego Mu\u00f1oz y con su actual mentor, el Chef Mario Castrell\u00f3n, con quien ha sumado nuevos conocimientos y experiencias en los restaurantes m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. Nuestro invitado es actualmente Chef del famoso restaurante Atope Panam\u00e1 y le dedica un espacio a The Visitor – El Visitante para compartir sus conocimientos y pensamientos en torno al turismo y la gastronom\u00eda en Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Chef Amir Mendoza <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El restaurante que liderizas es una fusi\u00f3n de comida espa\u00f1ola con sabores paname\u00f1os. \u00bfQu\u00e9 tan importante es mostrar la mezcla cultural a Visitantes locales como extranjeros? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Para nosotros los cocineros mostrar nuestra identidad y nuestra cultura a trav\u00e9s de lo que hacemos creo que es lo que m\u00e1s nos mueve , Panam\u00e1 es un pa\u00eds de tr\u00e1nsito y hemos tenido la dicha de adoptar y hacer  nuestra todas esas culturas que han convivido con nosotros a lo largo del tiempo y esto se ve reflejado naturalmente en lo que hacemos, tenemos la suerte de contar con una despensa incre\u00edble , que aprovechamos de una forma creativa y super responsable, para despu\u00e9s en el restaurante a cada uno de los comensales que nos visitan, ya sean nacionales o extranjeros, conducirlos por una experiencia inolvidable pero sobre todo con mucho orgullo poder contar a trav\u00e9s de un plato esa rica herencia multicultural , llena de sabor que poco a poco est\u00e1 haciendo que m\u00e1s personas miren hacia Panam\u00e1 como un destino gastron\u00f3mico importante en la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 estamos haciendo bien en la gastronom\u00eda paname\u00f1a y qu\u00e9 nos hace falta para que nuestra comida sea un destino internacional? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Pienso que las cosas se est\u00e1n haciendo muy bien, hay una generaci\u00f3n de chefs paname\u00f1os que empezaron a levantar la mano, empezaron a crear v\u00ednculos con productores locales y a enaltecer nuestra cultura, pero a\u00fan m\u00e1s importante, se empez\u00f3 a hablar de Panam\u00e1 a trav\u00e9s de la comida, todo esto ha hecho que fuera de nuestras fronteras se empezara a decir, \u201calgo est\u00e1 pasando en Panam\u00e1\u201d. Luego hay otra camada de chefs j\u00f3venes con mucho talento que estamos trabajando d\u00eda a d\u00eda para que este legado siga creciendo y se pueda hablar de Panam\u00e1 como un destino gastron\u00f3mico consolidado en la regi\u00f3n. La clave es permanecer unidos como industria gastron\u00f3mica, y que todos tengamos como objetivo com\u00fan, el que se pueda seguir hablando de nuestro pa\u00eds en el extranjero\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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La gastronom\u00eda es el producto tur\u00edstico m\u00e1s completo en Panam\u00e1. \u00bfC\u00f3mo le sacar\u00edas provecho a esto para hacer una propuesta culinaria inolvidable para un turista?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Si hay algo que tengo claro es que en Panam\u00e1 se come rico, cada provincia tiene su propia identidad y esto nos hace diferentes. Pienso que ser\u00eda bonito empoderar a las comunidades, d\u00e1ndole las herramientas necesarias para que puedan creer en lo que tienen, lo hagan sentir propio y se entienda de que al final la gastronom\u00eda es un veh\u00edculo para conducir al cliente por una experiencia inolvidable dentro de su estad\u00eda en Panam\u00e1\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se siente ser el Chef principal de unos de los restaurantes del Grupo Maito y qu\u00e9 le aporta tu restaurante al conglomerado? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Creo que conlleva una responsabilidad por ser un l\u00edder dentro de uno de los grupos de restaurantes m\u00e1s importante del pa\u00eds, lo cierto es que nos divertimos a diario, pero as\u00ed tambi\u00e9n nos preocupamos por formar cocineros para que el d\u00eda de ma\u00f1ana puedan seguir transmitiendo toda esa pasi\u00f3n e informaci\u00f3n a j\u00f3venes interesados en seguir nuestro legado cultural\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 lugar fuera de Panam\u00e1 consideras que tiene potencial de convertirse en un destino gastron\u00f3mico para el turismo? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Creo que Chiriqu\u00ed en general es una provincia con mucho potencial, de all\u00e1 provienen mucho de los productos con el que trabajamos, se puede conseguir producto de mar muy bueno, se trabaja mucho el ganado, la producci\u00f3n del caf\u00e9 Geisha y en general una despensa incre\u00edble que te da la posibilidad de hacer cosas bastante interesantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Chef Amir Mendoza<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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