{"id":16648,"date":"2024-09-17T19:17:08","date_gmt":"2024-09-18T00:17:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=16648"},"modified":"2024-09-17T19:34:24","modified_gmt":"2024-09-18T00:34:24","slug":"chef-jenny-guerra-hoy-existe-mayor-conciencia-sobre-como-la-gastronomia-es-un-motor-para-potenciar-el-turismo-de-panama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2024\/09\/17\/chef-jenny-guerra-hoy-existe-mayor-conciencia-sobre-como-la-gastronomia-es-un-motor-para-potenciar-el-turismo-de-panama\/","title":{"rendered":"Chef Jenny Guerra: “Hoy existe mayor conciencia sobre c\u00f3mo la gastronom\u00eda es un motor para potenciar el turismo de Panam\u00e1”"},"content":{"rendered":"\n

La gastronom\u00eda es una industria donde la mujer hoy en d\u00eda tiene un rol protag\u00f3nico en su desarrollo y expansi\u00f3n a lo largo y ancho de Panam\u00e1. Un ejemplo destacado es la Chef Jenny Guerra, quien ha logrado representar al pa\u00eds en festivales gastron\u00f3micos internacionales y dejado los sabores de Panam\u00e1 en lo m\u00e1s alto de estos importantes eventos.
Sus m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en las artes culinarias empezaron en la Academia de Artes Culinarias de Panam\u00e1, despu\u00e9s en Le Cordon Bleu en M\u00e9xico y sigui\u00f3 en m\u00faltiples pasant\u00edas en varios restaurantes de este pa\u00eds norteamericano. La Chef Jenny Guerra tambi\u00e9n trabaj\u00f3 como chef ejecutiva y sous chef en varios hoteles y restaurantes del pa\u00eds, antes de fundar Flavors Deli Catering, empresa especializada en la realizaci\u00f3n de eventos corporativos.
Su recorrido es tan amplio que tambi\u00e9n ha sido profesora en varias universidades as\u00ed como semifinalista de Top Chef en el 2019, y en esta ocasi\u00f3n comparte con The Visitor – El Visitante su visi\u00f3n de la gastronom\u00eda y su rol en el turismo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Chef Jenny Guerra <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


\u00bfQu\u00e9 diferencias percibe entre el posicionamiento de la gastronom\u00eda cuando empez\u00f3 y el estado actual?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

“Desde mis inicios en el mundo de la gastronom\u00eda he notado una transformaci\u00f3n significativa en Panam\u00e1. Hoy en d\u00eda existe una mayor conciencia colectiva sobre c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede ser un motor para potenciar el posicionamiento del pa\u00eds, tanto en el \u00e1mbito tur\u00edstico como comercial. Gracias al esfuerzo de varias generaciones de productores, cocineros y otros actores del sector, Panam\u00e1 ha logrado posicionar restaurantes en reconocidas listas latinoamericanas como el 50 Best. Adem\u00e1s, la oferta gastron\u00f3mica se ha diversificado enormemente tanto en la ciudad como en el interior del pa\u00eds, y productos locales como el caf\u00e9 de especialidad, el chocolate, la pi\u00f1a y el ron est\u00e1n ganando reconocimiento internacional, contribuyendo a una imagen positiva de Panam\u00e1.
Otro aspecto importante es la evoluci\u00f3n en las opciones de formaci\u00f3n culinaria. Mientras que en mis inicios las escuelas gastron\u00f3micas eran limitadas, hoy en d\u00eda contamos con una oferta educativa m\u00e1s amplia que permite formar a profesionales dentro de la industria localmente.
Finalmente, es muy gratificante ver c\u00f3mo la participaci\u00f3n de la mujer en la gastronom\u00eda ha ganado mayor reconocimiento tanto a nivel local como internacional. “<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


\u00bfCu\u00e1l es la gastronom\u00eda que m\u00e1s representa el esp\u00edritu de Panam\u00e1 cuando un turista visita el pa\u00eds o durante un evento en el exterior?<\/strong>
” Uno de los elementos m\u00e1s representativos de Panam\u00e1 es su diversidad cultural, la cual se refleja directamente en nuestra gastronom\u00eda. Para captar el verdadero esp\u00edritu de Panam\u00e1 en un men\u00fa, es fundamental ofrecer platos afroantillanos, como los mariscos, los picantes y el coco, as\u00ed como las comidas tradicionales de nuestro interior, donde destacan los platos de ma\u00edz y yuca. Tambi\u00e9n es clave incluir la fusi\u00f3n de sabores que encontramos en la capital, con influencias de distintas culturas que conviven en nuestra ciudad. Esta combinaci\u00f3n de tradiciones crea una representaci\u00f3n aut\u00e9ntica de lo que es Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n


Usted se dedica al catering de alto perfil, \u00bfC\u00f3mo puede la gastronom\u00eda en este tipo de servicios evocar las mejores experiencias para los comensales extranjeros e incluso locales?
“En el servicio de catering, la palabra clave es “experiencia”. Para evocar la mejor experiencia posible, es esencial personalizar cada detalle del servicio con el fin de sorprender y superar las expectativas. En Flavors nos enfocamos no solo en los sabores, sino tambi\u00e9n en la presentaci\u00f3n y sobre todo, en ofrecer una atenci\u00f3n y un servicio alineados con las necesidades espec\u00edficas de cada evento. La clave no est\u00e1 solo en presentar platos deliciosos \u2014aunque esto es fundamental\u2014, sino en poner al cliente en el centro de todo, procurando que cada detalle del servicio sorprenda positivamente a los comensales y organizadores.”<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Dentro de su amplia experiencia internacional, \u00bfCu\u00e1les son los platos paname\u00f1os que han generado un impacto positivo?<\/strong>
” He tenido la oportunidad de cocinar para diversos p\u00fablicos en lugares como Hong Kong y Macao durante festivales culinarios y los platos que han tenido mayor impacto son aquellos de ra\u00edces afroantillanas. El “One Pot”, que combina camarones, bacalao y curry en un solo plato, ha sido un gran \u00e9xito, al igual que los platos picantes con base de aj\u00ed chombo, cuyo perfil de picante es muy distinto al que se conoce en esa regi\u00f3n. Las torrejitas de bacalao tambi\u00e9n han sido muy bien recibidas.
Por otro lado, en experiencias con p\u00fablicos norteamericanos y europeos, los sabores tradicionales de nuestra cocina basados en ingredientes como pixbae, guand\u00fa y chicharr\u00f3n han causado una excelente impresi\u00f3n. Y por supuesto, el “guacho” paname\u00f1o siempre es un \u00e9xito rotundo”.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda es una industria donde la mujer hoy en d\u00eda tiene un rol protag\u00f3nico en su desarrollo y expansi\u00f3n a lo largo y ancho de Panam\u00e1. Un ejemplo destacado es la Chef Jenny Guerra, quien ha logrado representar al pa\u00eds en festivales gastron\u00f3micos internacionales y dejado los sabores de Panam\u00e1 en lo m\u00e1s alto […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16650,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16648"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16648"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16657,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16648\/revisions\/16657"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}