{"id":16457,"date":"2024-08-18T18:18:27","date_gmt":"2024-08-18T23:18:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=16457"},"modified":"2024-08-18T18:18:29","modified_gmt":"2024-08-18T23:18:29","slug":"chef-chombolin-para-posicionar-la-gastronomia-panamena-hay-que-comunicar-al-resto-del-mundo-lo-que-esta-pasando-en-panama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2024\/08\/18\/chef-chombolin-para-posicionar-la-gastronomia-panamena-hay-que-comunicar-al-resto-del-mundo-lo-que-esta-pasando-en-panama\/","title":{"rendered":"Chef Chombol\u00edn: “Para posicionar la gastronom\u00eda paname\u00f1a hay que comunicar al resto del mundo lo que est\u00e1 pasando en Panam\u00e1”"},"content":{"rendered":"\n

La gastronom\u00eda es un producto tur\u00edstico que lleva al Visitante a tener las experiencias m\u00e1s gratificantes en un pa\u00eds. Por esta raz\u00f3n hemos invitado al Chef Carlos Javier Alba, mejor conocido como “Chombol\u00edn”, propietario de Intimo, un restaurante paname\u00f1o que ha sido galardonado a nivel local y recibido rese\u00f1as internacionales de The New York Times y The Guardian.
Chombol\u00edn conoce a profundidad la importancia de la gastronom\u00eda en la experiencia tur\u00edstica, al haber trabajado en Ni Neu, reconocido restaurante en San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a. Continu\u00f3 profundizando estos conocimientos junto a Mario Castrell\u00f3n en el galardonado restaurante Maito y hoy en d\u00eda ofrece a The Visitor – El Visitante su experiencia y an\u00e1lisis en torno a la gastronom\u00eda paname\u00f1a y su relaci\u00f3n con el turismo.<\/p>\n\n\n\n

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La Gastronom\u00eda es uno de los productos tur\u00edsticos m\u00e1s desarrollados en el pa\u00eds, \u00bfqu\u00e9 pasos se necesitan realizar como industria para posicionarlo como atractivo tur\u00edstico?
“Considero que la gastronom\u00eda va creciendo como parte de nuestra cultura. La uni\u00f3n del gremio tambi\u00e9n ha aportado al crecimiento del mismo. Creo que en este momento para posicionarlo es poder demostrarle y comunicar lo que est\u00e1 pasando en Panam\u00e1 al resto del mundo. Un buen programa de comunicaci\u00f3n compartido con la Autoridad de Turismo y Promtur convertir\u00eda a Panam\u00e1 en otro Referente de la regi\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n


Tu restaurante Intimo, ha sido reconocido a nivel internacional, \u00bfc\u00f3mo esto ha ayudado a atraer comensales de otros pa\u00edses para probar el men\u00fa que se ofrece?<\/strong>
“La verdad hemos tenido la bendici\u00f3n de que durante nuestra historia nuestra oferta ha recibido atenci\u00f3n tanto en Panam\u00e1 como a nivel internacional. El crecimiento del turismo gastron\u00f3mico alrededor del mundo hace que la gente al viajar busque lugares para comer mientras visita y esa comunicaci\u00f3n en internet nos ha atra\u00eddo esos comensales. Solemos tener cerca de un 30% de comensales qu\u00e9 son turistas”.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les tres regiones de Panam\u00e1 tienen potencial para convertirse en destinos gastron\u00f3micos y por qu\u00e9?<\/strong>
“Me encanta Col\u00f3n, su atractivo caribe\u00f1o y la cantidad de culturas que hay en el \u00e1rea de gastronom\u00eda afroantillana, israel\u00ed, \u00e1rabe que convergen en la ciudad de Col\u00f3n es sumamente interesante. Tambi\u00e9n Azuero. Aparte de las distintas experiencias que hay en esta regi\u00f3n, hay hermosos lugares para visitar en sus playas. Se me viene a la mente en Venao lugares especiales como Los N\u00e1ufragos. Mi tercer favorito es Chiriqu\u00ed, tierra de producci\u00f3n agr\u00edcola. Aqu\u00ed Boquete tiene un crecimiento grande, pero hay mucho potencial en distintas partes de la provincia porque hay una variedad grande de microclimas, desde playas hasta monta\u00f1as y con el producto vegetal m\u00e1s fresco del pa\u00eds”.<\/p>\n\n\n\n


Seg\u00fan tu percepci\u00f3n, \u00bfCu\u00e1les son los tres platos paname\u00f1os m\u00e1s gustados por turistas extranjeros y por qu\u00e9?<\/strong>
“Definitivamente, ser\u00edan para m\u00ed el pulpo a la coste\u00f1a por los distintos perfiles de sabor. El pescado frito que tiene sus distintas interpretaciones. Por \u00faltimo, s\u00e9 que el sancocho paname\u00f1o a la par con nuestros patacones son experiencias que deben experimentar nuestros turistas”.<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Carlos Javier Alba \u201cChombil\u00edn\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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