{"id":15893,"date":"2024-05-21T14:26:47","date_gmt":"2024-05-21T19:26:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=15893"},"modified":"2024-05-21T17:33:08","modified_gmt":"2024-05-21T22:33:08","slug":"chef-ayelet-vahnish-gal-fusionar-lo-autoctono-con-lo-traido-de-nuestro-pais-de-origen-nos-permite-crear-platos-que-reflejan-la-identidad-de-panama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2024\/05\/21\/chef-ayelet-vahnish-gal-fusionar-lo-autoctono-con-lo-traido-de-nuestro-pais-de-origen-nos-permite-crear-platos-que-reflejan-la-identidad-de-panama\/","title":{"rendered":"Chef Ayelet Vahnish Gal: “Fusionar lo aut\u00f3ctono con lo tra\u00eddo de nuestro pa\u00eds de origen nos permite crear platos que reflejan la identidad de Panam\u00e1”"},"content":{"rendered":"\n

El aporte de las personas provenientes de otros pa\u00edses abarca a casi todas las capas profesionales y de negocios en nuestra sociedad. En esta edici\u00f3n continuamos descubriendo como la gastronom\u00eda tambi\u00e9n cuenta con gran influencia de personas que llegaron a Panam\u00e1 para dar lo mejor de su talento. Este es el caso de la Chef Ayelet Vahnish Gal, quien lleg\u00f3 a Panam\u00e1 a principio de los 80′ debido al trabajo de su padre y tuvo la oportunidad de vivir la infancia y parte de su adolescencia en nuestro pa\u00eds. Nuestra invitada al segmento Sabores regres\u00f3 a Panam\u00e1 despu\u00e9s de haber realizado el servicio militar en Israel y estudiado artes culinarias en \u00e9ste pa\u00eds, as\u00ed como ampliar su experiencia gastron\u00f3mica en Par\u00eds. En esta ocasi\u00f3n comparte con The Visitor – El Visitante el porque encontr\u00f3 en Panam\u00e1 un hogar para compartir su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda y como la cultura local sigue influenciando en cada receta.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 la llev\u00f3 a querer desarrollar su potencial gastron\u00f3mico en Panam\u00e1, y qu\u00e9 de diferente tiene \u00e9ste destino de otros?<\/strong>
“Mi decisi\u00f3n de desarrollar mi potencial gastron\u00f3mico en Panam\u00e1 fue influenciada por varios factores. Cuando llegu\u00e9 al pa\u00eds en 2003, encontr\u00e9 un panorama culinario que, si bien era limitado en comparaci\u00f3n con otros destinos m\u00e1s reconocidos, presentaba un gran potencial y oportunidades \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n

Abr\u00ed mi primer restaurante a finales de 2003 con un enfoque en utilizar estos ingredientes locales y resaltar la riqueza gastron\u00f3mica de Panam\u00e1. Opt\u00e9 por incluir en mi men\u00fa una amplia selecci\u00f3n de masas y vegetales, ya que el pan es una de mis pasiones culinarias.<\/p>\n\n\n\n

Lo que hace a Panam\u00e1 diferente de otros destinos gastron\u00f3micos es su autenticidad y su potencial poco explorado. A pesar de que en aquel entonces el pa\u00eds no era tan reconocido en la escena gastron\u00f3mica internacional, vi la oportunidad de destacar su cocina \u00fanica y contribuir al crecimiento y desarrollo de la industria culinaria local.”<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 tanto siente aporta la comunidad de expats o extranjeros al quehacer local y regional en Panam\u00e1?<\/strong>
“La comunidad de expatriados o extranjeros desempe\u00f1a un papel significativo en el quehacer local y regional en Panam\u00e1. Cada individuo trae consigo una perspectiva \u00fanica, experiencias diversas y conocimientos especializados que enriquecen la escena cultural y culinaria del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Lo que encuentro fascinante de vivir en un pa\u00eds que atrae a personas de todo el mundo es la riqueza de la diversidad y las nuevas ideas que se generan constantemente. La interacci\u00f3n entre diferentes culturas y tradiciones crea un ambiente din\u00e1mico y estimulante que impulsa la creatividad y la innovaci\u00f3n en todos los aspectos de la vida, incluida la gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Como chefs extranjeros, creo que es importante reconocer y valorar los ingredientes locales y la cultura culinaria paname\u00f1a. Utilizar productos locales y hacer una fusi\u00f3n inteligente entre lo aut\u00f3ctono y lo tra\u00eddo de nuestro pa\u00eds de origen nos permite crear platos \u00fanicos y aut\u00e9nticos que reflejan la identidad y el car\u00e1cter de Panam\u00e1.”<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo la comida y tradiciones de Panam\u00e1 han influenciado sus recetas y la experiencia que buscas crear en el comensal?<\/strong>
“La comida y las tradiciones de Panam\u00e1 han tenido un impacto significativo en mis recetas y en la experiencia que busco crear para mis comensales. Siempre he cre\u00eddo en la importancia de utilizar ingredientes locales en mis platos, ya que esto no solo garantiza la frescura y calidad de los alimentos, sino que tambi\u00e9n honra y respeta la rica herencia culinaria de Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Desde que llegu\u00e9 a este hermoso pa\u00eds, he sido cautivada por la diversidad de productos locales disponibles, desde vegetales de temporada hasta pescados frescos del oc\u00e9ano Pac\u00edfico y el mar Caribe. Estos ingredientes excepcionales se han convertido en la base de muchas de mis creaciones culinarias, ya que ofrecen una amplia gama de sabores y texturas que son \u00fanicos de esta regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, he buscado integrar elementos de la cocina paname\u00f1a en mis recetas, ya sea a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n, combinaciones de sabores o presentaciones creativas. Me inspira la rica historia gastron\u00f3mica de Panam\u00e1, que fusiona influencias ind\u00edgenas, africanas, espa\u00f1olas y del Caribe, y trato de reflejar esta diversidad en mis platos.”<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Chef Ayelet Vahnish Gal<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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