{"id":15440,"date":"2024-03-24T19:27:48","date_gmt":"2024-03-25T00:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=15440"},"modified":"2024-03-24T19:35:35","modified_gmt":"2024-03-25T00:35:35","slug":"chef-andrea-pinzon-los-chefs-debemos-dejar-una-huella-positiva-en-la-tierra-y-en-la-gente-somos-agentes-de-cambio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2024\/03\/24\/chef-andrea-pinzon-los-chefs-debemos-dejar-una-huella-positiva-en-la-tierra-y-en-la-gente-somos-agentes-de-cambio\/","title":{"rendered":"Chef Andrea Pinz\u00f3n: \u201cLos Chefs debemos dejar una huella positiva en la tierra y en la gente. Somos agentes de cambio.\u201d<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Cada d\u00eda la juventud viene entrando con mayor fuerza en la gastronom\u00eda. Gracias a su energ\u00eda, pasi\u00f3n e ideas innovadoras est\u00e1n empujando hacia adelante el desarrollo de este rubro en el pa\u00eds. Justamente el turismo paname\u00f1o requiere de esa nueva forma de hacer las cosas para que tambi\u00e9n su potencial se empiece a desarrollar como hace tiempo se merece. Una buena raz\u00f3n para invitar a la Chef Andrea Pinz\u00f3n, talento de la gastronom\u00eda que a sus 28 a\u00f1os ha tenido la oportunidad de estudiar en Suiza y San Sebastian, Espa\u00f1a, as\u00ed como lanzar su propio emprendimiento Baran Bl\u00fc. <\/p>\n\n\n\n

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Nuestra invitada tiene una visi\u00f3n tan diferente que los protagonistas de sus creaciones culinarias son los vegetales, algo que no es com\u00fan en nuestro pa\u00eds, pero que est\u00e1 revolucionando la manera de disfrutar con plenitud la comida. En esta oportunidad, nos comparte su visi\u00f3n y sentir en torno a la gastronom\u00eda y su lugar en el turismo paname\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 te llev\u00f3 a convertirte en Chef y porqu\u00e9 es tan importante esta profesi\u00f3n en la actualidad paname\u00f1a?<\/strong>
\u201cDesde ni\u00f1a siempre me gust\u00f3 cocinar. Me encantaba ver la manera en que las masas se convert\u00edan en galletas y como el calor pod\u00eda cambiar la estructura de algo. Compart\u00eda mucho con mi pap\u00e1 cuando me dejaba hacer \u201cpancakes\u201d y otras cosas sencillas. <\/p>\n\n\n\n

Me sent\u00eda muy cerca de la gente cuando mis compa\u00f1eros de la escuela se com\u00edan una galleta que les hac\u00eda y sus caras cambiaban. Por eso pienso que es importante esta profesi\u00f3n, por que tenemos la capacidad de tocar a las personas a trav\u00e9s de la comida, y hay un mensaje poderoso atr\u00e1s de cada plato que servimos. Los cocineros tenemos una responsabilidad muy grande de transmitir un mensaje que deje una huella positiva en la tierra y en la gente. Somos agentes de cambio.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo se diferencia tu oferta culinaria de otras en Panam\u00e1 y en qu\u00e9 te inspiras?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cMayormente porque s\u00f3lo trabajo con producto vegetal, y en algunas ocasiones, l\u00e1cteos y huevos. Mi inspiraci\u00f3n son los frutos de la tierra paname\u00f1a. Nuestra tierra es generosa, la diversidad de nuestros productos es impresionante, y lo que me mueve todos los d\u00edas es compartir con la gente todo el potencial que hay m\u00e1s all\u00e1 de lo que estamos acostumbrados a comer. Todo lo que se puede lograr con nuestros vegetales y frutas, tallos, semillas y c\u00e1scaras, que nos permiten desarrollar una identidad gastron\u00f3mica m\u00e1s fuerte y \u00fanica. Mi intenci\u00f3n es que los vegetales brillen por s\u00ed solos, sin que tengan que parecer algo m\u00e1s, y demostrar que es v\u00e1lido comer un plato sin carne un par de veces a la semana.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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La Gastronom\u00eda cada d\u00eda crece en Panam\u00e1, es de las m\u00e1s innovadoras, \u00bfC\u00f3mo este rubro puede ayudar a que la experiencia tur\u00edstica sea inolvidable en nuestro pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cPanam\u00e1 tiene algo que no tienen muchos de los pa\u00edses de nuestra regi\u00f3n. Su posici\u00f3n geogr\u00e1fica y el paso de culturas a lo largo de la historia. Ahora hay muchas ofertas potenciando la multiculturalidad de nuestro pa\u00eds y pienso que eso (m\u00e1s la aceptaci\u00f3n radical de nuestro producto local) es lo que nos est\u00e1 poniendo en el mapa como una gastronom\u00eda innovadora que celebra sus ra\u00edces. Que un turista pueda venir y disfrutar de comida afro caribe\u00f1a, asi\u00e1tica, mesoamericana, entre muchas otras, no porque queramos ser algo m\u00e1s sino porque es parte de nuestra historia, es \u00fanico y nos va a llevar lejos si seguimos celebr\u00e1ndolo de una manera consciente y sostenible.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les platillos paname\u00f1os deber\u00eda probar un turista en su primer d\u00eda de visita en nuestro pa\u00eds y porqu\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTamal de olla, porque hay muchos tamales, pero este es el que nos diferencia. Un buen dim sum, porque esto tambi\u00e9n es Panam\u00e1 (y en ninguna otra parte del mundo se encuentra esta fusi\u00f3n chino-paname\u00f1a). Y un guacho, porque cuenta esa parte de la historia de que somos gente de arroz y es base de nuestra alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 sectores de Panam\u00e1 tienen seg\u00fan tu criterio mayor potencial en convertirse en destinos gastron\u00f3micos de renombre internacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa provincia de Azuero y Cocl\u00e9. La biodiversidad en esas zonas es impresionante y contienen gran parte de los productos que nos representan como pa\u00eds.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Chef Andrea Pinz\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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