{"id":14655,"date":"2023-12-10T14:35:41","date_gmt":"2023-12-10T19:35:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=14655"},"modified":"2023-12-10T14:35:44","modified_gmt":"2023-12-10T19:35:44","slug":"chef-cuquita-arias-de-calvo-en-panama-nadie-es-extranjero-por-eso-en-nuestra-cocina-adoptamos-todas-las-influencias-culturales-en-especial-durante-la-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2023\/12\/10\/chef-cuquita-arias-de-calvo-en-panama-nadie-es-extranjero-por-eso-en-nuestra-cocina-adoptamos-todas-las-influencias-culturales-en-especial-durante-la-navidad\/","title":{"rendered":"Chef Cuquita Arias de Calvo: \u201cEn Panam\u00e1 nadie es extranjero. Por eso en nuestra cocina adoptamos todas las influencias culturales, en especial durante la Navidad\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>Llegan las fiestas de fin de a\u00f1o, y sentarse a comer en familia es la tradici\u00f3n m\u00e1s significativa de todas. Por esta raz\u00f3n en el segmento Sabores tenemos de vuelta a una Chef que es pilar fundamental en la revoluci\u00f3n culinaria que Panam\u00e1 vive desde hace m\u00e1s de diez a\u00f1os, y que hoy sigue aportando con nuevas recetas, as\u00ed como apoyando a los nuevos talentos. La Chef Cuquita Arias de Calvo es una profesional de la gastronom\u00eda que ama Panam\u00e1 y las fiestas de fin de a\u00f1o. Por esta raz\u00f3n The Visitor \u2013 El Visitante conversa con una de sus Chef preferidas para hablar de la gastronom\u00eda en Navidad y el real significado de estas fiestas<\/p>\n\n\n\n<p>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"767\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Cuquita.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14657\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 significa para Cuquita las celebraciones de fin de a\u00f1o tanto en lo personal como en lo profesional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara m\u00ed las celebraciones de fin de a\u00f1o especialmente la navidad, siempre es una sensaci\u00f3n inmensa de alegr\u00eda. En lo personal es la ilusi\u00f3n de celebrar la llegada del Ni\u00f1o Dios, y en lo profesional es tambi\u00e9n para m\u00ed, la alegr\u00eda de compartir con otros las cosas que yo les pueda ayudar. En lo profesional, est\u00e1 el estr\u00e9s y todo el alboroto que es preparar fiestas para otros, pero tambi\u00e9n es la satisfacci\u00f3n de hacerle a otros un d\u00eda s\u00faper feliz.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Compartir una comida es la actividad m\u00e1s frecuente en estas fiestas, \u00bfqu\u00e9 significa para usted ese momento?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi es cierto que lo que m\u00e1s hacemos para navidad es reunirnos para comer, pero siento que reunirse alrededor de una mesa es verdaderamente el significado, no es la comida. Es el estar juntos y compartir la alegr\u00eda de la venida del Ni\u00f1o Dios.\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"975\" height=\"1462\" src=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214354_4185.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14658\" srcset=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214354_4185.jpg 975w, https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214354_4185-768x1152.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 975px) 100vw, 975px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>En estas fiestas se cocinan recetas importadas de otros pa\u00edses. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 gastronom\u00eda ha influenciado nuestras tradiciones?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMe encanta decir que Panam\u00e1 es un pa\u00eds donde nadie se siente extranjero. Por esa misma raz\u00f3n adoptamos no solo nuestra cocina, sino todas estas influencias de culturas diferentes que han llegado a nuestro pa\u00eds.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En mi casa personalmente mi mam\u00e1 era cubana, y por supuesto que en recuerdo a ella siempre hacemos un arroz con grill, siempre hacemos un pernil. Por otro lado, no dejamos de hacer nuestros tamales paname\u00f1os, y tenemos que decir que, aunque el pavo y el jam\u00f3n se ha vuelto una costumbre nuestra, es tambi\u00e9n una influencia de todos los a\u00f1os que tuvimos a los americanos en Panam\u00e1, y el entusiasmo que nos daba poder comprar en el comisariato de la Zona o conseguir que nos sacaran un pavo de la Zona. Son cosas que hacen de Panam\u00e1 un lugar de muchas culturas y que todas esas culturas al final cocinadas por paname\u00f1os y usando ingredientes paname\u00f1os se vuelven unas navidades muy nuestras.\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1440\" height=\"958\" src=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214352_2530.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14659\" srcset=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214352_2530.jpg 1440w, https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214352_2530-768x511.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son sus creaciones gastron\u00f3micas Navide\u00f1as qu\u00e9 m\u00e1s gustan a los comensales y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cYo soy la que hago el almuerzo del 25 a mi familia, y como te dije anteriormente hago cosas de muchos pa\u00edses porque eso es Panam\u00e1 y eso es mi familia. De mi suegra hago una pampuna de zapallo que no puede fallar. De mi mam\u00e1 hago el arroz con frijoles negros y el pernil habanero. Todos esperan mi comida, saben que es el mismo men\u00fa de todos los a\u00f1os y creo que eso es parte de la alegr\u00eda de la comida de navidad. Que son cosas que esperamos con alegr\u00eda todo el a\u00f1o porque no las comemos, y eso es lo que hace m\u00e1s linda la comida de la navidad. Eso es lo que trae la temporada de la navidad, sus sabores y eso es lo m\u00e1s lindo para la celebraci\u00f3n.\u201d<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 significa esta temporada de fin de a\u00f1o para usted, en especial este a\u00f1o con todo lo que ha sucedido en el pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cCreo que cuando llega no importa el tipo de a\u00f1o que has tenido, la vives con la misma ilusi\u00f3n.\u00a0 Y siempre he pensado que la alegr\u00eda de la navidad est\u00e1 m\u00e1s en dar que en recibir.\u00a0 Por eso este a\u00f1o lo que debemos es prepararnos para dar cari\u00f1o que es lo m\u00e1s grande que podemos tener como familia. Cari\u00f1o mucho cari\u00f1o.\u201d<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"918\" height=\"1377\" src=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214353_3756.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14660\" srcset=\"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214353_3756.jpg 918w, https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Compress_20231209_214353_3756-768x1152.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 918px) 100vw, 918px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fotos cortes\u00eda: Chef Cuqita Arias de Calvo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llegan las fiestas de fin de a\u00f1o, y sentarse a comer en familia es la tradici\u00f3n m\u00e1s significativa de todas. Por esta raz\u00f3n en el segmento Sabores tenemos de vuelta a una Chef que es pilar fundamental en la revoluci\u00f3n culinaria que Panam\u00e1 vive desde hace m\u00e1s de diez a\u00f1os, y que hoy sigue aportando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[32],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14655"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14655"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14655\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14661,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14655\/revisions\/14661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}