![\"\"](\"https:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/IMG-20230110-WA0028.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n \u00bfComo el caf\u00e9 est\u00e1 ayudando a mejorar la experiencia tur\u00edstica a lo largo y ancho de nuestro pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEn temas del caf\u00e9 hace 20 a\u00f1os, era considerado una bebida energ\u00e9tica. Loy d\u00eda sigue siendo una bebida energ\u00e9tica por su efectos estimulantes, pero en los \u00faltimos tiempos se ha convertido en una experiencia. El \u00e9xito que ha tenido\u00fa Panam\u00e1 a nivel mundial con el caf\u00e9 Geisha no solo es por el sabor diferenciado que tiene a flores o a frutos particulares rojos (papaya, ciruela, etc.), se debe a que los mercados que lo valoran generan toda una experiencia alrededor de la bebida de caf\u00e9 que incluye estos aspectos. No solamente el sabor sino toda la historia de la finca que lo produce, es muy parecido al tema del vino donde un buen vino, que si bien tiene notas de cata superiores es valorado tambi\u00e9n por el tipo de proceso, el lugar donde se produce, y las variables que determinan el posible sabor que se genere en este como o>o son: clima, suelo, y todo lo que se encuentra en el \u00e1rea donde se siembra que de diferentes formas afecta los procesos tanto de crecimiento como los procesos de fermentaci\u00f3n que ambas cosas generan potenciales de sabores diferenciados. Entonces, toda el caf\u00e9 se ha vuelto una experiencia, el haber ganado tantas competencias mundiales ha ayudado a Panam\u00e1 a liderar mucho esa experiencia sensorial, convirtiendo al caf\u00e9 en un embajador de pa\u00eds, del turismo. Las personas que vienen a nuestro pa\u00eds, que escuchan de la historia de Panam\u00e1 y del \u00e9xito del caf\u00e9 se sienten atra\u00eddos y miran con un sentido diferente la taza de caf\u00e9 que se toman.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 ideas exitosas en torno al caf\u00e9 en otros pa\u00edses en Panam\u00e1 se pueden adaptar o modificar para que ayude en el desarrollo del turismo y nuestra marca pa\u00eds? <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cHay muchas cosas que est\u00e1n pasando ahora mismo en el mundo entero en temas de caf\u00e9, esto del Geisha en Panam\u00e1 hizo evidente en muchos pa\u00edses la importancia de generar sabores, destacar los terru\u00f1os donde se produce el caf\u00e9. Hay mucha experimentaci\u00f3n alrededor de los procesos para generar bebidas de Caf\u00e9 que tienen sabores diferenciados. Un \u00e1rea que va a desarrollarse enormemente en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Hay otras cosas que tambi\u00e9n generan y donde se puede potenciar la experiencia y tiene que ver con la naturaleza con lo que se est\u00e1 haciendo a nivel de finca para producir no solo sosteniblemente sino que existe un nuevo t\u00e9rmino que es \u2018agricultura regenerativa\u2019, porque cuando se hace de forma sostenible es hacerlo en el tiempo sin deteriorar el suelo y el medio ambiente, pero en la regenerativa estamos mejorando para regresarlo a su estado original o a estados de enriquecimiento biol\u00f3gicos y del medio ambiente alrededor del \u00e1rea. Mirar la producci\u00f3n desde un punto de vista regenerativo va a ser un tema que va a tener al mercado internacional porque todo el mundo est\u00e1 preocupado por el medio ambiente.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u00bfEs posible tambi\u00e9n posicionar nuestro caf\u00e9 en gamas m\u00e1s accesibles dentro de los mercados internacionales y as\u00ed posicionarlo de forma m\u00e1s amplia en el mundo? <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cPanam\u00e1 hoy d\u00eda es considerado el pa\u00eds \u00e9lite, el pa\u00eds de los mejores caf\u00e9s del mundo y cuando a m\u00ed me preguntan c\u00f3mo se evidencia esto es muy sencillo, todos los pa\u00edses generan una competencia interna de sus mejores caf\u00e9s, en el caso de Panam\u00e1 se llama Best of Panams. Estas competencias que son a ciegas, y donde al final de la misma se expone al ganador, luego son subastados a mercados internacionales. Si se selecciona al pa\u00eds que le sigue a Panam\u00e1 en precios pagados que a veces puede ser Etiop\u00eda, otras veces Guatemala, generalmente el precio m\u00e1s alto pagado es $300 a $400 d\u00f3lares m\u00e1ximo. Sin embargo, el caf\u00e9 de Panam\u00e1 que gan\u00f3 la competencia el a\u00f1o pasado o ante pasado se pag\u00f3 a $2,500 d\u00f3lares, siete u ocho veces m\u00e1s alto que cualquiera otro en el mundo. El problema es que mucha gente no sabe el \u00e9xito que tiene Panam\u00e1 en el exterior, pero eso es un \u00e9xito que lo conocen especializados. Es como el vino, los buenos vinos son conocidos por el mercado que consume estos productos m\u00e1s especializados, el resto conoce las marcas un poco m\u00e1s comercialices, y de las misma manera sucede con el caf\u00e9. Este reconocimiento lo tiene Panam\u00e1 en los mercados de caf\u00e9 especializado en todo el mundo. En Panam\u00e1 est\u00e1 empezando a conocer de esto mejor y eso ha hecho que el paname\u00f1o est\u00e9 optando por pedir y exigir caf\u00e9s con mejores catas, lo cual hace mejor la experiencia, no solo para el paname\u00f1o sino para cualquier visitante. Entonces el trabajo que ha hecho Panam\u00e1 en los \u00faltimos veinticinco a\u00f1os es el resultado de la decisi\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Caf\u00e9s Especiales de cambiar la forma en que mir\u00e1bamos el caf\u00e9, ten\u00edamos que entender el mercado, nuestras plantaciones y procesos para poder producir para lo que el mercado realmente quisiese\u2026algo especial. Entonces aproximamos el tema de como gira hacia el mercado internacional de afuera hacia adentro. Han sido 25 a\u00f1os de much\u00edsima comunicaci\u00f3n con el mercado, visitamos muchas ferias, traemos e invitamos como pa\u00eds a muchos conocedores internacionales. De por si, el mes de marzo es la temporada que cientos de conocedores de caf\u00e9 visitan las diferentes fincas de tierras altas de Panam\u00e1. Lo que tenemos que hacer es no dejarnos robar el mandado porque todos los otros pa\u00edses apuntan a poder alcanzar el \u00e9xito que Panam\u00e1 ha tenido en el mercado mundial.\u201d<\/p>\n\n\n\n Usted es parte de la cadena de valor tur\u00edstica, qu\u00e9 siente le hace falta a nuestro turismo de forma estructural y organizacional para desarrollarse y tambi\u00e9n impulsar productos estrellas como el caf\u00e9? <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEs necesario que se aglutine de forma m\u00e1s ordenada toda la oferta tur\u00edstica del pa\u00eds, eso debe hacerlo una entidad del Gobierno, y para se necesita despolitizar y profesionalizar a los estamentos tur\u00edsticos oficiales del pa\u00eds. Una vez esto se haga necesitamos entonces tambi\u00e9n potenciar e incrementar la facilidad y movilidad para poder traer m\u00e1s turistas al interior. Muchas veces hay dos problemas con la facilidad de tr\u00e1fico del turismo: el boleto a\u00e9reo es caro, y no hay muchas veces la frecuencia de vuelos necesaria. En estos d\u00edas de alto tr\u00e1fico las aerol\u00edneas no miran hacia adentro, a veces pasan cinco o seis d\u00edas y no hay boletos disponibles. Se necesita que las aerol\u00edneas potencien el destino. Esto conlleva un posible sacrificio inicial como lo han hecho en otros pa\u00edses donde ponen vuelos extras que al principio no se llenan pero una vez se mueve el destino, estos vuelos se van incrementando, entonces necesitamos potenciar las frecuencias y bajar el costo de movilidad hacia nuestros destinos del interior del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n necesitamos entender mejor cu\u00e1l es nuestra oferta segmentada por tipos de oferta, si es de playa, aventura, si turismo de lujo y cada una de las formas que generamos turismo actualmente. Necesitamos m\u00e1s data, m\u00e1s informaci\u00f3n tabulada sobre lo que tenemos para poder ir afuera y acceder a estos mercados. Tambi\u00e9n tenemos todo el potencial de generar turismo gastron\u00f3mico, cultural, hay muchas m\u00e1s cosas que pudi\u00e9ramos hacer pero se necesita capacitar a nuestra gente para que puedan ofertar de forma interesante a buen precio y que pueda crear una experiencia positiva al turista para que este sea quien realmente nos traiga m\u00e1s turistas.\u201d<\/p>\n\n\n\n De qu\u00e9 otras formas el caf\u00e9 puede formar parte de nuestra oferta tur\u00edstica actual que generen m\u00e1s valor de forma m\u00e1s r\u00e1pida? <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEl caf\u00e9 puede ayudar a generar m\u00e1s turismo si se puede tener mayor oferta que no solamente sea la taza de caf\u00e9. Sino que en una finca donde hay caf\u00e9 tambi\u00e9n se den otras experiencias, ya sea avistamiento de aves, turismo gastron\u00f3mico o alguna experiencia cultural amarrada al caf\u00e9. Entonces tenemos que abrir el comp\u00e1s del tema del caf\u00e9 a otras formas de experiencias tur\u00edstica. Tener un trapiche y hacer ca\u00f1a o hacer dulce de ca\u00f1a, el tema del ganado, tal vez quesos, leche para los ni\u00f1os para que tengan la experiencia de ver como se orde\u00f1a una vaca hay muchas cosas que se hacen en el campo que pudi\u00e9semos llevarla de su forma de producci\u00f3n a un sistema muy parecido que agrega la experiencia del turista.\u201d<\/p>\n\n\n\n Usted tambi\u00e9n est\u00e1 involucrado en el turismo natural y de aventura, c\u00f3mo podemos potenciarlo de una forma que nos diferencie de Costa Rica, y que se sienta paname\u00f1o. <\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEn el tema del turismo de aventura es un poco lo mismo, tenemos que ampliar eh la gama de lo que ofrecemos, pero tiene que ser interesante y seguro. El problema que tenemos muchas veces es queremos hacer cosas interesantes pero sin la seguridad que el turista necesita. Un turista que viene al campo en principio viene de la ciudad donde no entiende como funciona el campo y viene con preocupaciones de animales o picaduras u otra serie de cosas, entonces lo que hagamos tenemos tiene que incluir la seguridad del turista. Adem\u00e1s de la experiencia, la seguridad es parte de la misma. En turismo de aventura pudi\u00e9ramos hacer muchas cosas, s\u00f3lo tenemos que mirar a nuestros vecinos y podemos potenciar toda la regi\u00f3n para amarrarla y agregar\u00eda a toda la oferta que ya tenemos.<\/p>\n\n\n\n Y tenemos que diferenciarnos pero precisamente nuestra falta de flujo tur\u00edstico es una ventaja porque nosotros deber\u00edamos promovernos como destinos no explotados. Destinos donde todav\u00eda la naturaleza es virgen, entonces tenemos que resaltar lo que nos hace diferente no lo que nos hace igual a otros destinos que ya son conocidos por eso mismo entonces es para mi criterio es un tema de enfoque eh pero tenemos tambi\u00e9n que saberlo decir. En la comunicaci\u00f3n si bien se puede hacer por redes, en seminarios, en convenciones nuestro mejor comunicador siempre ser\u00e1 el mismo turista.\u201d<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 proyectos tiene planeado en el futuro cercano para el caf\u00e9 Kotowa en Panam\u00e1 y a nivel internacional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cEn Kotowa seguimos trabajando con temas de caf\u00e9 pero tenemos nuevos temas, hace un par de a\u00f1os lanzamos el tema del chocolate, tenemos una tienda, las fincas en Bocas del Toro, una tienda en Boquete y posiblemente vamos a abrir unas en Panam\u00e1, tenemos la f\u00e1brica de chocolate en Boquete, pero estamos trabajando en t\u00e9 y esto posiblemente en dos meses o tres ya estar\u00e1 en el mercado. El t\u00e9 pues que viene de la planta de t\u00e9 la Camelia Sinensis es una nueva experiencia tur\u00edstica que estamos abriendo. Vamos a estar sac\u00e1ndole al mercado ya muy pronto y va a ser una nueva experiencia sensorial y tambi\u00e9n una experiencia experimental valga la redundancia, donde el turista puede ir a la plantaci\u00f3n, cosechar sus hojas y hacer su propio t\u00e9. Eso es una de las cosas que tenemos preparando para el 2023.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nuestro invitado especial en esta edici\u00f3n es un empresario que ha sido exitoso en el desarrollo de la industria del caf\u00e9 y su comercializaci\u00f3n. Un profesional que ha sabido capitalizar las oportunidades de desarrollo entre el sector agr\u00edcola y el tur\u00edstico. 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