![\"\"](\"https:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/295807563_462963748626230_4406892268865367383_n.jpg\")
\u00bfQu\u00e9 significa la v\u00edspera del a\u00f1o nuevo, y la entrada de este 2023 que est\u00e1 por llegar? <\/strong><\/p>\n\n\n\n Para Charlie Collins quien es Chef Ejecutivo del famoso Hotel Panamonte en Boquete, el 2022 fue un a\u00f1o muy dif\u00edcil para todas las personas en la industria del turismo entre otras afectaciones, sin embargo, espera que este nuevo a\u00f1o sea uno lleno de salud y bienestar para todo Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n Para Alexander Rojas Chef del restaurante Ngadri en Boquete, este 2023 que se acerca, es un a\u00f1o nuevo que viene con muchas expectativas e ilusiones, deseos de mejorar cada d\u00eda, en especial porque ya ha pasado un a\u00f1o y medio desde que abri\u00f3 su propio restaurante, a pesar del cuestionamiento de la gente por haber empezado su emprendimiento en medio de la pandemia donde pod\u00edan cerrar bloques econ\u00f3micos repentinamente. Sin embargo, Alexander cuenta que siempre se mantuvo positivo y con deseos de superaci\u00f3n, enfoc\u00e1ndose en trabajar fuertemente, convirtiendo este 2022 en un gran a\u00f1o para este talentoso Chef que radica en Boquete.<\/p>\n\n\n\n Para el Chef Edy Acedo el 2022 signific\u00f3 un a\u00f1o de revelaci\u00f3n, uno que lo encamin\u00f3 por una nueva direcci\u00f3n culinaria que hoy en d\u00eda lo tiene motivado. Sin embargo, el 2023 lo llevar\u00e1 a tener una relaci\u00f3n m\u00e1s estrecha con el producto nacional y crecer como ciudadano paname\u00f1o. Recalca que lo m\u00e1s valioso es que este nuevo a\u00f1o le dar\u00e1 la oportunidad de demostrar a los paname\u00f1os y extranjeros lo que tiene Panam\u00e1 en su gastronom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Para celebrar el a\u00f1o nuevo, \u00bfCu\u00e1l es la comida que siempre le gustar\u00eda preparar y que recuerdos trae a la memoria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tradicionalmente en la familia del Chef Collins, la comida de v\u00edspera del A\u00f1o Nuevo que se prepara es Jam\u00f3n de Pierna Ahumada que se hornea lentamente con un glaseado de az\u00facar con canela, clavos de olor, miel y vino oporto. Una vez terminado el jam\u00f3n en el horno le coloca frutos secos como albaricoques, pi\u00f1a y cerezas. Otra versi\u00f3n de esta comida que al Chef Collins le gusta para esta fecha es con un glaseado de vino tinto con panela \u00f3 raspadura rallada, mostaza en polvo, vinagre y especias como canela y calvitos de olor y jalea de aj\u00ed Chombo. Igualmente, comparte con The Visitor que este fin de a\u00f1o ha preparado un sirope de Sarria y como acompa\u00f1amiento una cazuela de vegetales al grill, arroz con guand\u00fa bien paname\u00f1o, ensaladas y un pur\u00e9 de pl\u00e1tanos maduros en tentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Chef Charlie Collins<\/p>\n\n\n\n El Chef Collins siendo de ascendencia norteamericana y sueca, en su casa se sol\u00eda combinar platos representativos de Panam\u00e1, Estados Unidos y de Suecia. Esa combinaci\u00f3n de platos en donde se serv\u00edan recetas provenientes de los tres pa\u00edses sigue presente en su repertorio de comidas para recibir el nuevo a\u00f1o. Eso si, para \u00e9l nunca pueden faltar las uvas para recibir el a\u00f1o y un brindis familiar con una buena Champa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n El Chef Alexander Rojas comparte con The Visitor que es un amante del tamal con pollo y tambi\u00e9n con puerco, y es que para \u00e9l tiene unos ingredientes muy peculiares como achiote, culantro, ajo cebolla. Esa mezcla en el ma\u00edz viejo molido le recuerda mucho su infancia, cuando su abuelo y abuela, as\u00ed como su mam\u00e1 preparaban el tamal. Al Chef Alexander de ni\u00f1o le tocaba ir a buscar las hojas de bijao y de pl\u00e1tano, para despu\u00e9s observar c\u00f3mo lo preparaban, envolv\u00edan y lo amarraban con el mismo cuero del tallo del pl\u00e1tano seco.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n, otras comidas que le traen recuerdos son el arroz con Guand\u00fa, el puerco asado en paila, as\u00ed como la ensalada de pap\u00e1 y remolacha. Para el Chef Alexander son los platos que no deben faltar, y si se quer\u00eda pavo y no hab\u00eda se usaba pollo. A su memoria llega el momento en que su madre llegaba el 31 de diciembre a casa del trabajo a las 4pm para empezar a prepararlo todo. Arreglaba y decorada la mesa para que fuera acompa\u00f1ada de esos deliciosos olores, recuerdos que el Chef Alexander nunca borrar\u00e1 de su memoria.<\/p>\n\n\n\n Edy Acedo, Chef del restaurante Kaandela en Casco Antiguo es directo al compartir a The Visitor que su comida preferida para celebrar el a\u00f1o nuevo es Pernil marinado en emulsi\u00f3n de recao verde con su Chicharr\u00f3n, Arroz con Guand\u00fa Morao y Coco; y Pl\u00e1tano en tentaci\u00f3n de Saril.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo esta comida le trae recuerdos entra\u00f1ables al Chef Edy Acedo cuando ten\u00eda apenas 11 a\u00f1os y viv\u00eda con su madre. Recuerda con mucha nostalgia la cocina de su madre, los olores, el ambiente que ella creaba para que todos en casa disfrutar\u00e1n de una noche inolvidable. Momentos que sigue recordando hasta el d\u00eda de hoy. Para \u00e9l, compartir en familia y recibir el a\u00f1o con tremenda comida era una tradici\u00f3n que los un\u00eda m\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las fiestas de fin de a\u00f1o, es la festividad colectiva m\u00e1s importante a nivel mundial, en especial el a\u00f1o nuevo. 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