{"id":12339,"date":"2022-11-28T23:19:24","date_gmt":"2022-11-29T04:19:24","guid":{"rendered":"http:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/?p=12339"},"modified":"2022-11-29T23:30:59","modified_gmt":"2022-11-30T04:30:59","slug":"chef-jose-luis-garay-amor-por-la-cocina-en-cada-creacion-culinaria-del-restaurante-dobo-en-boquete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2022\/11\/28\/chef-jose-luis-garay-amor-por-la-cocina-en-cada-creacion-culinaria-del-restaurante-dobo-en-boquete\/","title":{"rendered":"Chef Jos\u00e9 Luis Garay: Amor por la Cocina en Cada Creaci\u00f3n Culinaria del Restaurante Dobo en Boquete"},"content":{"rendered":"\n

El Chef Jos\u00e9 Luis Garay Serracin inicio su\npasi\u00f3n por la cocina desde joven, ayudando a su madre a la hora de cocinar\nhasta el punto que se le pas\u00f3 brevemente por la mente la posibilidad de ganarse\nla vida en esa profesi\u00f3n. Sin embargo, la vida lo llev\u00f3 a estudiar Ciencias Sociales y\nPsicolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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El Amor Siempre Gana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aunque ejerci\u00f3 durante tres a\u00f1os la profesi\u00f3n de psic\u00f3logo en\nConsultorios Am\u00e9rica, Jos\u00e9 Luis Garay nunca olvid\u00f3 todo lo que aprendi\u00f3 en la\ncocina de su madre y ese sentimiento que le embarga durante esos momentos. Este amor por la\ngastronom\u00eda lo llev\u00f3 a abandonar su profesi\u00f3n y trabajar en la gastronom\u00eda, un\ncamino que le permiti\u00f3 conocer a Mario Castrell\u00f3n y Jorge Jurado, dos Chefs\nEjecutivos de gran reputaci\u00f3n que lo ayudaron durante su nueva aventura.<\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n con estos dos grandes de la gastronom\u00eda paname\u00f1a\nllevaron a nuestro invitado a convertirse en el Chef Jos\u00e9 Luis Garay y realizar\ntrabajos en conjunto para restaurantes como: Viso52, Maito Panam\u00e1 , Hotel Finca\nLerida, Los Molinos, en el Golfo de Chiriqu\u00ed e Isla Parida Lodge, Hotel Calamia\nIsla Boca Brava, La Palma Playa Venao y Dobo en Boquete, donde actualmente se\nencuentra.<\/p>\n\n\n\n

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Orgullo e Innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Chef Jos\u00e9 Luis Garay es un gran orgullo pertenecer al Grupo\nMaito, dirigido por Mario Castrell\u00f3n y tambi\u00e9n a la reconocida cadena hotelera Selina. Una\nresponsabilidad que genera desaf\u00edos todos los d\u00edas y que exige una constante\ninnovaci\u00f3n para perfeccionar el servicio y la calidad de la experiencia en\ntodos sus niveles.<\/p>\n\n\n\n

Creaci\u00f3n y Reinvenci\u00f3n con Pasi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Chef Jos\u00e9 Luis Garay no hay un platillo que le guste cocinar\nm\u00e1s que otro, ya que le encanta la cocina en general. La mezcla de los\nelementos le apasiona, motivando la creaci\u00f3n y reinvenci\u00f3n de platillos culinarios.<\/p>\n\n\n\n

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Sin embargo, describe los platos del restaurante Dobo, como una\nmezcla de platos tradicionales paname\u00f1os que desarroll\u00f3 en conjunto con el chef\nAbraham G\u00f3mez. Esta colaboraci\u00f3n desemboc\u00f3 en un men\u00fa amplio y fresco para\ntodos los gustos desde platos vegetarianos, veganos, y con prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

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Delicias para Todos los Gustos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el restaurante Dobo se pueden encontrar delicias para veganos\ncomo el arroz salvaje con tofu, una experiencia fresca, as\u00ed como zuccini\nrostizado en salsa de achiote y quinoa. Ambos platos son muy gustados por los veganos y no veganos.<\/p>\n\n\n\n

Para los amantes del asado el Chef Jos\u00e9 Luis Garay cocina costillas\nde cerdo ahumadas, tacos de Brisket y el cl\u00e1sico pollo asado. Tambi\u00e9n ofrece\nhamburguesa de carne y \u201cbacon\u201d influenciada por la cadena Beasties de Grupo\nMaito.<\/p>\n\n\n\n

Frescura y Calidad que Trascienden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La filosof\u00eda que aplica el Chef Jos\u00e9 Luis Garay en el restaurante\nDobo es resaltar la frescura de los productos que se encuentran en la regi\u00f3n de\nBoquete. Una forma de trabajar de la mano del productor local y complacer las\nexpectativas de los comensales que eligen este sector del pa\u00eds para vivir una\nexperiencia gastron\u00f3mica variada y de alto nivel.<\/p>\n\n\n\n

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Cinco Platos Paname\u00f1os Favoritos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Chef Jos\u00e9 Luis Garay es dif\u00edcil seleccionarlos por la mezcla e\ninfluencias de la comida paname\u00f1a, sin embargo, hace su mejor esfuerzo: pescado frito, sancocho, bollos\nartesanales de ma\u00edz y coco, el cl\u00e1sico arroz con pollo y para cerrar la pesada\nde nance con queso artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Cinco Platos Preferidos de Dobo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para nuestro chef invitado son: arroz salvaje y tofu, tacos de\nbrisket, tacos de yuca en salsa de ciruela y pimienta negra, sancocho, choribollo\na la le\u00f1a y costillas de cerdo ahumadas.<\/p>\n\n\n\n

Fotos cortes\u00eda: Dobo Restaurante<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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