{"id":12137,"date":"2022-11-01T22:24:11","date_gmt":"2022-11-02T03:24:11","guid":{"rendered":"http:\/\/thevisitorpanama.net\/esp\/?p=12137"},"modified":"2022-11-01T22:25:59","modified_gmt":"2022-11-02T03:25:59","slug":"chef-hector-garcia-creativo-de-las-artes-culinarias-que-mantiene-la-esencia-de-panama-en-cada-platillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2022\/11\/01\/chef-hector-garcia-creativo-de-las-artes-culinarias-que-mantiene-la-esencia-de-panama-en-cada-platillo\/","title":{"rendered":"Chef H\u00e9ctor Garc\u00eda, Creativo de las Artes Culinarias que Mantiene la Esencia de Panam\u00e1 en Cada Platillo"},"content":{"rendered":"\n

Este talentoso Chef empez\u00f3 a\ncocinar desde chico cuando viv\u00eda s\u00f3lo con su padre, ayud\u00e1ndole a hacer parte de\nla comida, b\u00e1sicamente el arroz y la ensalada, ya que sal\u00eda a buscar el\nsustento diario de la casa. Cuando H\u00e9ctor Garc\u00eda ten\u00eda 16 a\u00f1os fue que pens\u00f3 en\nhacer de cocinar su profesi\u00f3n, cuando una vez en casa s\u00f3lo hab\u00eda bistec picado y\nse le ocurri\u00f3 hacerlo frito y tostadito, una idea que sorprendi\u00f3 a su padre que\nllegaba de manejar taxi, pero que supo entender que lo hac\u00eda como un\nagradecimiento al esfuerzo que realizaba ya que sal\u00eda a las 6 de la ma\u00f1ana y\nregresaba a las 11 de la noche. Despu\u00e9s de ese momento se meti\u00f3 de lleno a\naprender el arte de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

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Camino Hacia\nConvertirse en Chef<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de que el Chef H\u00e9ctor Garcia estudio para la\ncarrera empez\u00f3 fregando platos, sin embargo, sigui\u00f3 hasta entrar a la\nUniversidad Interamericana de Panam\u00e1, que en esos tiempos era la \u00fanica\ninstituci\u00f3n acad\u00e9mica que ofrec\u00eda una licenciatura en artes culinaria. <\/p>\n\n\n\n

Poco a poco fue tocando\npuertas hasta irse a China por 30 d\u00edas para un curso, volar hacia Barcelona, hasta\ndespu\u00e9s llegar a Bolivia. En ese momento el Chef H\u00e9ctor Garcia sinti\u00f3 que la\ncarrera ofrec\u00eda el gran beneficio de ponerla en pr\u00e1ctica en cualquier parte del\nmundo. Una de las profesiones m\u00e1s universales que existe. Gracias a esta\nlibertad ya cuenta con 14 a\u00f1os en la industria.<\/p>\n\n\n\n

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Experiencia\nde Alto Nivel<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda H\u00e9ctor Garc\u00eda es Chef\nEjecutivo del Hotel Central, adem\u00e1s de otros cinco. El m\u00e1s reciente fue el\nRestaurante a Fuego Lento, en Obarrio, donde tuvo la gran oportunidad de\naprender a hacer comida para grandes cantidades de personas ya que el recinto contaba con una sala\ngrande para actividades y eventos.<\/p>\n\n\n\n

Igualmente realiza asesor\u00eda en todo lo que tiene que ver con alimentos y bebidas. El Chef H\u00e9ctor comenta que hay due\u00f1os de restaurantes que no cuentan con el conocimiento b\u00e1sico para montar una l\u00ednea de gas, la cocina, estufa, plancha o freidora. En base a esta investigaci\u00f3n H\u00e9ctor Garcia ofrece asesoramiento desde lo b\u00e1sico de c\u00f3mo sacar el costo de una comida, cu\u00e1nto cuesta, c\u00f3mo llevar la administraci\u00f3n, cu\u00e1ntos saloneros o cocineros necesita.<\/p>\n\n\n\n

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Tambi\u00e9n se encarga de la confecci\u00f3n del men\u00fa en todas sus etapas hasta que est\u00e9 listo para ofrecer a los comensales. Para este talentoso profesional de la industria culinaria con certificado en Marketing Digital y cursos en Gerencia de Alta Cocina, Gerencia de Alimentos y Bebidas, se debe aprender de administraci\u00f3n, marketing y redes sociales cuando se va a abrir un restaurante propio.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes\nLocales, el Coraz\u00f3n de sus Creaciones Culinarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si hay algo que utiliza el\nChef H\u00e9ctor en sus platillos son ingredientes paname\u00f1os, en especial las\nesencias verdes como el cilantro y la cebollina para dar ese toque tropical a\nsus creaciones. Incluso, hay un ingrediente que busca durante una temporada\nespec\u00edfica que es el arroz rojo de San Blas, un producto que los Gunas cultivan\nen sus tierras y que tiene un sabor totalmente diferente a cualquier otro.<\/p>\n\n\n\n

El Chef comenta que antes a\nnivel nacional, Panam\u00e1 en el tema gastron\u00f3mico solamente era fritura, sin embargo, muchos Chefs\nPaname\u00f1os han sabido darle la vuelta a cada ingrediente paname\u00f1o y lo han\nfusionado con otras culturas. Eso s\u00ed, este talentoso Chef tambi\u00e9n lo hace sin\nperder la esencia de Panam\u00e1, siempre con un toque especial.<\/p>\n\n\n\n

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Mariscos y\nPescados, Platos con M\u00e1s Potencial en Panam\u00e1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al Chef H\u00e9ctor Garcia le gusta cocinar\nmariscos, en especial por el gran potencial que ofrece para realizar platillos\n\u00fanicos, as\u00ed como tambi\u00e9n lo tiene el pescado. \nA pesar de que Panam\u00e1 esta rodeada de dos oc\u00e9anos mucha gente todav\u00eda no\ncuenta con los conocimientos suficientes para elevar el sabor y la experiencia\na la hora de preparar estos platillos. <\/p>\n\n\n\n

Otros platos que al Chef le\ngusta cocinar tambi\u00e9n es el pulpo y el ceviche, tanto as\u00ed que hoy en d\u00eda cuenta\ncon una cevicher\u00eda\nllamada Ceviches Garcia,\nun negocio post pandemia donde los comensales pueden disfrutar de una\namplia variedad de Ceviches frescos y muy deliciosos. Cuentan con mas de 20 variedades entre\ncocteles y mariscos, incluso tienen un coctel de corvina con fresas que es de\nlos m\u00e1s pedidos. <\/p>\n\n\n\n

Los Mayores\nRetos Profesionales <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el Chef H\u00e9ctor Garc\u00eda ha vivido dos grandes\nretos durante su carrera. El primero fue durante el Show de una empresa grande\ndonde deb\u00eda hablar de las carnes ante cerca de 1,000 personas. Aunque ha\nparticipado en programas de la televisi\u00f3n y pareciera que lo tiene todo bajo\ncontrol, los nervios se apoderan del Chef minutos antes de participar sin\nembargo termina fluyendo y conquistando la atenci\u00f3n del p\u00fablico.  <\/p>\n\n\n\n

El segundo reto fue cuando\ntuvo que organizar una\nboda hind\u00fa para casi 500 personas con una log\u00edstica muy grande. La misma\ninclu\u00eda esculturas de hielo, flores, hasta un tema relacionado al Circo de\nSoleil. El Chef Hector tuvo que\nencontrar la forma de armar las estructuras, asegurar que no faltaran\ningredientes y  tener todo el personal necesario. Un\nreto superado con creces y una estrella m\u00e1s en la carrera de este Chef con\nmuchos recursos.<\/p>\n\n\n\n

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Chef H\u00e9ctor Garc\u00eda <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Las Cinco\nCreaciones M\u00e1s Gustadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Chef H\u00e9ctor Garc\u00eda ha\ncreado muchos platos\u2026uno de estos fue un Osobuco con una salsa de Ron Abuelo. Otro\nes un Risotto de Guand\u00fa y Coco con pedazos de lascas de pollo a la brasa. El\ntercero es un plato muy tradicional que muchos lo hacen frito, pero que el Chef\nH\u00e9ctor lo hace asado: Filete de Corvina Amarilla a lo Macho, con un mixto de\nmarisco, un toque de lim\u00f3n, mas esencias de culantro, de curry.  Un cuarto plato es el Cheesse Cake de Chicheme,\ncreado a causa de un error culinario, hoy en d\u00eda es una de sus creaciones m\u00e1s\naplaudidas. El quinto plato es un arroz amarillo con esencias de pollo y puerco\nen modo chicharr\u00f3n con un curry de banana. Su plato insignia ya que era lo que su\nabuela le daba de comer los domingos, con la diferencia de que en vez de hacer\nel curry le daba el guineo en un plato a parte. El platillo lo nombr\u00f3: el Eva,\nen homenaje a su abuela.<\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong>\n@chefhectorg<\/p>\n\n\n\n

Celular<\/strong>: 6812-6205<\/p>\n\n\n\n

E-mail:<\/strong>\ninfo@chefhectorgarcia.com<\/p>\n\n\n\n

Fotos cortes\u00eda: Chef Hector Garcia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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