{"id":20589,"date":"2026-02-20T20:22:31","date_gmt":"2026-02-21T01:22:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/?p=20589"},"modified":"2026-02-20T20:26:00","modified_gmt":"2026-02-21T01:26:00","slug":"de-peru-a-panama-el-chef-aristoteles-brena-una-historia-de-perseverancia-y-vocacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.thevisitorpanama.info\/esp\/2026\/02\/20\/de-peru-a-panama-el-chef-aristoteles-brena-una-historia-de-perseverancia-y-vocacion\/","title":{"rendered":"De Per\u00fa a Panam\u00e1: El Chef Arist\u00f3teles Bre\u00f1a, una Historia de Perseverancia y Vocaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En marzo de 1990, el aumento del terrorismo en Per\u00fa marc\u00f3 un punto de quiebre en la vida del Chef Aristoteles Bre\u00f1a fundador de Nazca 21. Aunque ten\u00eda familiares en Panam\u00e1 que lo invitaban a emigrar fue cuando una explosi\u00f3n de una torre de alto control ocurri\u00f3 cerca de su vivienda, haciendo evidente que el peligro estaba m\u00e1s cerca. Esa experiencia lo llev\u00f3 a tomar la decisi\u00f3n de migrar a Panam\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

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Lavando Platos Descubre su Vocaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La llegada a Panam\u00e1 para Arist\u00f3teles Bre\u00f1a fue determinante. El pa\u00eds le result\u00f3 c\u00e1lido, especialmente por su gente, lo que facilit\u00f3 su adaptaci\u00f3n. Comenz\u00f3 a trabajar con sus t\u00edos en el restaurante familiar, donde inici\u00f3 lavando platos y ollas. Observando la din\u00e1mica diaria de la cocina, descubri\u00f3 una pasi\u00f3n inesperada que pronto se convirti\u00f3 en vocaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De Anotar Recetas a la Primera Oportunidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con el tiempo empez\u00f3 a anotar recetas en un cuaderno y, en pocos meses, ya dominaba gran parte del men\u00fa del restaurante. Sin embargo, la oportunidad de cocinar lleg\u00f3 una noche tranquila, cuando los cocineros ya se hab\u00edan retirado y entr\u00f3 un pedido para llevar. Arist\u00f3teles sin pensarlo le solicita a su t\u00edo la oportunidad de demostrar que pod\u00eda cocinar. Prepar\u00f3 un lomo saltado, filete a la pimienta y arroz chaufa. La llamada posterior del cliente felicitando por la comida y por el \u201cnuevo cocinero\u201d marc\u00f3 su inicio formal en la cocina profesional.<\/p>\n\n\n\n

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El Desaf\u00edo de Abrir su Primer Restaurante en Casco Antiguo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Abrir su propio restaurante fue el resultado de 23 a\u00f1os de esfuerzo y perseverancia. En 2015, cuando el Casco Antiguo comenzaba su transformaci\u00f3n, surgi\u00f3 la oportunidad de alquilar un local. Debido a la alta demanda, el propietario exigi\u00f3 una prueba de cocina. El Chef Arist\u00f3teles Bre\u00f1a cocin\u00f3 para nueve personas y, al finalizar la cena, recibi\u00f3 una ovaci\u00f3n de pie, ganando el privilegio de quedarse con el local. As\u00ed naci\u00f3 Nazca 21. Actualmente, con 4 sucursales: Casco Antiguo, Costa del Este, Coronado y recientemente \u00e1rea bancaria.<\/p>\n\n\n\n

Cultura Peruana como Experiencia Integral<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde sus inicios, Nazca 21 fue concebido como una experiencia completa de la cultura peruana. Esta identidad se refleja en la ambientaci\u00f3n, la m\u00fasica, el servicio y la propuesta culinaria creada por el Chef Arist\u00f3teles Bre\u00f1a y su equipo. Su cocina es casera y peruana, con toques gourmet y de autor, pensada para que el cliente se sienta como en casa y viva una experiencia sensorial y emocional que lo traslade al Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

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Personalidades Famosas y Platillos que Destacan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por las mesas del restaurante Nazca 21 han pasado figuras paname\u00f1as como el renombrado cantautor paname\u00f1o Rub\u00e9n Blades, el Ex presidente de Panam\u00e1 Ernesto P\u00e9rez Balladares y el futbolista Alberto el Negrito Quintero. Igualmente, figuras internacionales de gran renombre son Visitantes recurrentes tales como los ex beisbolistas Puertorique\u00f1os Roberto Alomarz y Carlos Baerga, as\u00ed como el cantautor Julio Andrade y el futbolista peruano Cuto Guadalupe. Todos reciben el mismo trato cercano comenta el Chef Arist\u00f3teles Bre\u00f1a. Rub\u00e9n Blades, por ejemplo, tiene un favorito indiscutible: pisco sour y lomo saltado.<\/p>\n\n\n\n

Entre los platos m\u00e1s representativos destacan el ceviche, el ceviche frito, la corvina a lo macho, la corvina a la Fujimori, los langostinos Inca, el pulpo entero al carb\u00f3n y el cl\u00e1sico arroz chaufa.<\/p>\n\n\n\n

Reconocimiento y Proyecci\u00f3n Internacional\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 2019, Nazca 21 gan\u00f3 el premio al mejor ceviche de Miami en el PeruFest, en su primera participaci\u00f3n internacional. Desde entonces, ha sido invitado a m\u00faltiples festivales gastron\u00f3micos en Estados Unidos y durante cinco a\u00f1os consecutivos a Trinidad y Tobago, llevando la gastronom\u00eda peruana a escenarios de otros pa\u00edses y dejando en alto el talento culinario de un peruano que encontr\u00f3 en Panam\u00e1 el lugar ideal para potenciar su vocaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Informaci\u00f3n General:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sucursales:<\/p>\n\n\n\n

\u00c1rea bancaria: Calle Ricardo Arias. Cel. +507- 6504-3838 \/ Tel. 385-6537<\/p>\n\n\n\n

Coronado: Plaza Village, arriba de Don Lee. Tel. 344-3427<\/p>\n\n\n\n

Casco Antiguo: Ave. B-7 53. Tel.  393-7262<\/p>\n\n\n\n

Costa del Este: Ocean Mall, Primer piso. Tel. 386-5002<\/p>\n\n\n\n

IG: @nazca21panama<\/p>\n\n\n\n

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Fotos cortes\u00eda: Nazca 21<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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