La revista Food & Wine presentó su primera edición de Best New Chefs Centroamérica y tres panameños se encuentran en ella. El listado regional reúne talentos emergentes con proyectos gastronómicos anclados en la identidad local, la creatividad y la sustentabilidad.
En esta ocasión, Food & Wine reconoció a tres chefs panameños y sus propuestas gastronómicas. Ellos son: Andrea Pinzón Banfield de Baran Blü, José Pérez Navarro de Endémico Lab y Armando Bramwell de La Tapa del Coco.
En el caso de Banfield, la revista gastronómica aplaudió su visión de “promover la comida local, estacional, artesanal y sostenible”
El siguiente en la lista fue José Pérez Navarro de Endémico Lab. El panameño “se inclina por la cocina creativa y de investigación”.
El último panameño en ser reconocido fue Armando Bramwell de La Tapa del Coco. SegúnFood & Wine, “Bramwell ha renovado la cocina en La Tapa del Coco, perfeccionando técnicas y jugando con la estética. Se enfoca en la sostenibilidad social dando nuevos aires a la mesa afro”.
Además de Panamá, otros profesionales de la gastronomía de la región latinoamericana fueron mencionados como Ronald García (Pizca Patisserie) de Guatemala, Kid Mey Chan, Henry Quesada y Aldo Elizondo (Conservatorium Asador Creativo) de Costa Rica, Eliseo Vargas (NM Culinary Granada) de Nicaragua, la chef privada de República Dominicana Paulette Tejada y Rodrigo Moscoso (Beta Bites) de El Salvador.
